好吃的肉食生活中并不少见，但是好吃又好做的肉类，红烧排骨的排名一直名列前茅。红烧排骨老百姓对它的喜爱程度一直居高不下，大到五星级酒店的，小到平常老百姓的餐桌，很多人都有自己的独特制作方法。以前每到放假回家，妈妈总会做上一盘子给我们解馋，用筷子轻轻的一夹，骨头就会和肉分离，好吃也不油腻，用连剩下的汤汁都非常好吃，用来拌米饭，我每次都能吃上两碗。

红烧排骨之所以大家觉得简单，是因为制作过程并不复杂，只需要把排骨洗净焯水，然后炒上糖色，再加上材料炖就可以了，可是很多朋友在做的时候会发现，有时候做出来的排骨肉吃起来肉质发柴，闻起来没有饭店那么香，偶尔还会有些腥味。其实它在炒的的时候，方法还是有些值得注意的地方的的，今天就给大家分享一下这道美味的家常红烧排骨的详细制作方法，只要多加一勺它，既能去腥，又能增加香味，就连汤汁都很好吃，大家一起来看看吧。

-----【红烧排骨】-----

需要准备的材料：排骨(猪肋骨)、葱姜蒜、大料包(花椒、八角、香叶)、干红辣椒、料酒、生抽、酱油、冰糖、米酒。

制作步骤：

首先把买好的排骨用流水冲下一下，切成小段，锅中倒入凉水把排骨放进去泡上20分钟后，再换水开火，水里加入一勺料酒、几片香叶和姜片煮开，等到血沫出来就可以捞出，用水冲洗干净装在碗中备用。

锅中倒入油和冰糖，开小火慢炒至冰糖融化，当冰糖已经完全融化至颜色变深，并出现很多小气泡的时候就可以把排骨放进去，快速翻炒至表面都裹满糖色，加入一勺生抽和酱油，一勺米酒葱姜翻炒出香味。

加入没过排骨的热水，再把大料包放进去大火烧开，转小火慢慢炖30分钟左右，等到锅中有咕嘟咕嘟的声音的时候，这时候的排骨差不多就已经好了，打开锅盖取出大料包转大火收一下汤汁，撒上葱花就可以出锅了。

想要做好这道红烧排骨还是要注意几个地方，花花小贴士：

首先排骨尽量要选择新鲜的肋骨，脊骨是不适合做红烧排骨的，洗好以后要用冷水浸泡20分钟左右，这样就会让血水跑出来不影响肉质，焯水的时候要冷水下锅，这样才不会让肉收缩，口感变柴。

接着在炒糖色的时候一定要多注意，这对这道菜很重要，冰糖不能炒过了，否则吃在嘴里会有些苦味，全程小火慢炒。

最后炒的时候教你一个小妙招，就是可以加一勺米酒进去，米酒有提鲜和增香的作用，多加一勺它，美味加倍哦，就连汤汁都特别好吃。

排骨最近有些降价了，大家可以买一些回来做上一次，如果还是觉得价格太贵，可以先把这个方法收藏起来，说不定哪天又能回到以前的价格，那就可以经常吃了。喜欢的朋友记得关注我哦，关注花花趣说美食，了解更多美食知识。

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