2020年過得真快，轉眼間就來到了五月份。春末初夏，又是一年品嚐“國民宵夜”小龍蝦的最佳時節。每個深夜，大批喫貨的胃都要被小龍蝦填滿。嘬一口表面的紅亮湯汁，扒開蝦頭品嚐美味，滿手麻辣的濃郁，沁入鼻腔的蒜香。再配上一杯冰鎮啤酒，別提有多愜意。

衆所周知，全國一半的小龍蝦產量來自湖北。不過受到各種不確定因素的影響，今年大批量出塘時間延後超過半個月，這對於年增長逾30%的行業來說，是個不小的影響。好在慘淡的行情很快出現轉機，隨着湖北解封、武漢重啓，全國人民爲湖北拼單，購買各類湖北好貨。滯銷的小龍蝦更是備受追捧，助力蝦農一度成爲熱門話題。

今年，各大直播間中就多次出現小龍蝦的身影。在羅永浩第一場直播帶貨，10分鐘狂賣17萬份，成交額超2000萬元，一舉成爲當晚的冠軍產品。緊接着，央視著名“段子手”朱廣權聯手李佳琦，直播期間12500份（25萬隻）小龍蝦上架就被秒光。

李小璐的首場直播帶貨，賣出了7.2萬盒。上個月，盒馬總裁侯毅出現在薇婭直播間，5秒就賣光600萬隻小龍蝦。通過頭部主播、網紅的直播帶貨，小龍蝦的線上訂單量大幅提升。

有數據統計，5月1日至6日湖北省共銷售成品蝦4.75萬噸，日均銷量7922.33噸，較4月底上漲25.79%。其中，線上銷量貢獻了很大一部分。往年傳統餐館的銷量佔到八成，零售只佔兩成。今年正好反過來，80%是通過線上銷售。

有人可能會問，小龍蝦爲什麼這麼受歡迎？答案很簡單，味道好，口味多。一來菜色百搭，做法非常多。麻辣、油燜、蒜蓉、十三香、冰鎮、清蒸、白蘭地、榴芒……只有想不到，沒有做不到。二是低脂高蛋白，其脂肪含量（0.35%-1.18%）遠遠低於瘦豬肉（6.2%）。

五一期間各大城市迎來“報復性夜宵”消費。上海喫貨們三個夜晚喫掉244042只小龍蝦，還有數據顯示上海人均年喫2.6斤小龍蝦。愛喫小龍蝦的城市前十名還有武漢、杭州、南京、深圳、長沙、寧波、溫州、北京、合肥。

除了讓人喫得爽，小龍蝦還兼具社交屬性，這也是其他食材無法比擬的。烹飪後蝦殼會變成誘人的紅色，這對人來說是一種引起食慾的顏色，也特別適合拍照發朋友圈。其次是需要兩隻手剝殼，這樣一來就不能玩手機，大家也可以盡情聊天。再加上小龍蝦不容易喫飽，含肉率通常只有15%，完美契合宵夜食品的特徵。

如今，隨着網購半成品小龍蝦口味越來越豐富，既方便又美味，許多消費者更願意在家慢慢品嚐。加上今年情況特殊，小龍蝦正從“路邊大排檔”變成“線上大狂歡”。不過，從養殖基地到餐桌，中間的工序可不簡單。

在湖北洪湖有很多養殖基地，人們通過種水草、投螺螄等無公害深水養殖，這裏的小龍蝦，個大體肥、肉質緊嫩、Q彈爽口，真正來自大自然的味道。清晨，當一箱箱活蹦亂跳的小龍蝦送到新宏業食品有限公司後，需要經過料蝦驗收、分級挑選、清洗、蒸煮、速凍保鮮等11道工序，才能坐上冷鏈車，發往全國各地。

在第一道程序，單蝦淨重達標方可通過；最後一道程序，單盒蝦淨重達標方可視爲合格。同時，整個過程全部採用活蝦加工，達標的小龍蝦會經歷三次以上清洗，再通過高溫烹飪、大廚調味，最終會採用零下45°深冷急凍技術鎖鮮鎖味。加熱3-5分鐘即可享用。足不出戶享受美味，在網上訂小龍蝦成爲很多年輕人的選擇。

有分析指出：近些年，小龍蝦消費市場持續放大，產業鏈不斷延伸，從小龍蝦苗種繁殖、養殖、捕撈到加工、餐飲消費等，形成了一條完整產業鏈。隨着消費信心正在逐步回升，各行各業也迎來複工復產的火熱局面，最終帶動整體經濟順利走上覆蘇回暖的軌道。

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