原料：鲜牛肉75克，蚕豆酱40克，生姜30克

调料：酱油1大勺，五香粉1/2小勺，盐1小勺，香油1大勺，色拉油2大勺

制作方法：

1.鲜牛肉洗净，剁成粗末；生姜洗净切末。

2.坐锅点火，倒入色拉油烧至五成热，下入牛肉末炒散，加入盐炒干水分，烹酱油炒上色。

3.再加入蚕豆酱、五香粉、姜末和香油炒匀即成。

下厨心语

①牛肉要选略带肥一点的部位。

②蚕豆酱起定主味的作用，用量要大，并要剁成细蓉。

③酱油起提色作用，五香粉起增香作用，盐起定咸味的作用，这些调料均不可多加。