原料：鮮牛肉75克，蠶豆醬40克，生薑30克

調料：醬油1大勺，五香粉1/2小勺，鹽1小勺，香油1大勺，色拉油2大勺

製作方法：

1.鮮牛肉洗淨，剁成粗末；生薑洗淨切末。

2.坐鍋點火，倒入色拉油燒至五成熱，下入牛肉末炒散，加入鹽炒幹水分，烹醬油炒上色。

3.再加入蠶豆醬、五香粉、薑末和香油炒勻即成。

下廚心語

①牛肉要選略帶肥一點的部位。

②蠶豆醬起定主味的作用，用量要大，並要剁成細蓉。

③醬油起提色作用，五香粉起增香作用，鹽起定鹹味的作用，這些調料均不可多加。