原標題：22元一個！世界最黑最貴的包子退市，曾是慈禧最愛，今靠速凍續命

這狗不理包子，它究竟好在哪呢，它薄皮大餡十八個褶，就像一朵花！

文/華商韜略 吳蘇

最狂老字號“狗不理”，正在一步步跌落神壇！

近日，天津狗不理食品股份有限公司（以下簡稱“狗不理食品”）向全國中小企業股份轉讓系統有限責任公司提交了終止股票掛牌的申請。根據相關規定，狗不理食品將從5月11日起終止股票掛牌。

爲何終止上市？狗不理食品解釋稱，“公司根據業務發展及長期戰略發展規劃的需求，結合自身業務發展需要以及當前實際經營狀況”，決定終止掛牌。

其實，此前狗不理的上市之路就走得比較坎坷。2014年，狗不理集團股份有限公司尋求在中小板上市，但是，當年7月，證監會發布“2014年度首次公開發行股票申請終止審查企業名單”，狗不理集團位列其中，上市計劃被迫擱置。

母公司上市失敗，狗不理推動子公司上市。第二年，旗下狗不理食品在新三板掛牌上市。

不到五年時間，狗不理食品卻終止上市，從資本市場遁走。之所以這樣做，很大一部分原因，確實如狗不理食品所說，“根據業務發展及長期戰略發展規劃的需求”。

其實背後這首先是因爲，名揚海外的狗不理，沒有當年那麼“香”了。

狗不理1858年清朝咸豐年間始創於天津，狗不理包子以其肥瘦相間的包子餡、皮薄味好、物美價廉等特點，廣受普通消費者的喜愛。

據說，袁世凱曾把狗不理包子進貢給慈禧太后，喫過之後慈禧太后讚歎說：“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”至此，狗不理成功“出圈”。

從上到下都推崇狗不理包子，“狗不理”自然名聲大噪，成爲“中國包子之王”。不僅是中國人，柬埔寨前國王西哈努克前往到訪天津，還特意別請狗不理包子鋪的廚師給他“下廚”，美國前總統布什也曾慕名到天津品嚐狗不理包子。

1956年，天津市將狗不理包子收歸國有，在和平區山東路開設店面，之後又在南市食品街設立分店。2000年春晚，天津出生的笑星馮鞏搭檔郭冬臨，表演相聲《舊曲新歌》，“這狗不理包子，它究竟好在哪呢，它薄皮大餡十八個褶，就像一朵花”等臺詞，讓狗不理包子知名度暴漲。

看起來一片形勢大好，但近些年，狗不理嘗試高端化路線，在集團包裝下，成爲美食中的“奢侈品”，和人們心目中“平民化包子鋪”、“家常小喫”的形象漸行漸遠。

今年3月，媒體去探訪天津最老的狗不理飯店，發現普通豬肉餡的包子46元/籠，一籠8個，共2兩；而精品包子最便宜的96元/8只，最貴的“一品全蟹包”則達到22元/只。

但同一時期，“北京的慶豐包子鋪，其一斤包子僅爲3.5元，一頓飯的花費僅在14元左右。而同樣走高檔路線的臺灣飯店鼎泰豐，其特色小籠包爲58元/10個，蟹粉小籠包爲86元/10個。”

當然，在天津，狗不理包子鋪仍然火熱，尤其是狗不理開辦的高檔酒店，受到了部分消費者的歡迎。

媒體稱，“根據觀察，天津高檔酒樓並不算多，而狗不理所走的中高端路線剛好彌補了這一市場空缺，公司聚會或者宴請客人說出去都比較‘好聽’，基本上來這裏喫飯已經不在乎喫什麼，而是某種程度上成爲了身份的象徵。”

價格昂貴，定位高端，對於狗不理，普通消費者很難說一句“真香”。

不要以爲抓住部分高端消費者就行了，遠離廣大“喫貨”，那可是致命的。據媒體報道，最近幾年，狗不理在北京關閉了11家店，從僅剩的王府井、前門“兩根獨苗”來看，一家積累了900多條差評，另一家聚集5000多條吐槽，甚至被貼上“世界上最黑最貴包子”的標籤。

在這樣的情況下，狗不理不得不謀變。2005年，天津同仁堂砸下1.06億元收購狗不理，開始轉型賣速凍產品，2015年買來高樂雅咖啡在中國的特許經營權，揚言5年內開200家連鎖店，繼續“走高端路線”。

之後，狗不理收購了澳大利亞保健品品牌、益生菌科技企業，2019年1月，在“第二屆中國國際進口博覽會”上，又賣起了面膜、眼罩。

業務越來越廣泛，處於狗不理品牌核心的包子卻飽受差評，品牌一點點坍塌，“狗不理神話”隨之慢慢破滅。

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圖片均來自網絡

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