千层酥是法式的一个面食甜点。不过我们这里也有，比较接地气一点儿，大街小巷的店里、小吃街上都有。小朋友最喜欢吃校门口的千层酥了，别说孩子喜欢，我这个大朋友都喜欢吃。香酥的口感加上层次的分明，一口咬下去，外皮酥的掉渣，里面却异常柔软。只要吃了第一口，就会想吃第二口，最后不知不觉的就将整条都吃光了！超级过瘾！

当然自己在家也可以做，外面卖15块钱一斤，在家里做算上成本才花六块钱！超级合适！而且同样也是外皮焦香，里面软嫩！

【食材】

面粉300克 鸡蛋一个 白糖20克 水120克 酵母粉三克 花生碎适量 花椒粉适量 盐适量 另一份面粉准备15克

【做法】

1.在厨师机中倒入120克温水，将酵母倒进去，用筷子搅拌均匀，搅拌至酵母融化就可以了！用温水溶解酵母特别快，温水还能加快面团的发酵速度。然后倒入300克面粉，鸡蛋液打散后倒入三分之一，大约40克左右，剩余十克左右的鸡蛋液用来后面刷面用。然后再加入白糖，用筷子搅拌成絮状！组装好厨师机，把絮状的面粉揉成细腻光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大！

2.面团醒发的时候，可以来准备油酥。小碗中加入15克面粉、一勺食盐、少许花椒粉，烧开半杯植物油浇在面粉中，用筷子搅拌均匀就成了油酥了。

三。把发酵好的面团取出，放在撒了干面粉的面板上，揉搓排出空气，用擀面杖将面团擀成长方形，用刷子将混合好的面团均匀地涂在面饼表面，然后在上面撒上花生，把撒了花生的面饼从三分之一的地方折起来，再折一次，折成三层！将折叠好的面团用擀面杖擀薄，再对折成两半，这样折叠后面团就有六层了。将折叠好的面团用刀切成四段，用擀面杖擀薄，最后对折成两半，共12层。

4.将每一个面片都切成手指头一般宽的小面挤剂，每一个小面积剂就是千层饼的生坯，切割好的千层饼生坯摆在铺了油纸的烤盘上，中间留出醒发的空隙，放在温暖的地方醒20分钟左右，千层饼的体积明显变大拿起来轻飘飘的就可以了！

5.剩余的蛋液刷在生坯的表面，再撒上花生碎。做好的花生，千层饼生坯放入烤箱里，上下火175度烤15分钟就好了！

【小贴士】

1.取出放凉装入保鲜袋保存，可以吃三天。

2.烤出来的千层饼，外酥里嫩，层次分明，特别好吃！

3.家中如果没有烤箱的话，也可以放入电饼铛或者平底锅中烙，或者干脆蒸出来也是相当美味的！馒头吃够了，不如试试它吧！