改良版川味红烧牛肉

牛肉是优良的高蛋白食品，营养丰富易于被人体吸收，含大量蛋白质，少量脂肪，还含钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸，及少量维生素A等。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天做的这道“红烧牛肉”是按照正宗的川味红烧牛肉的做法结合本地的口味改良了一下，无论是做下饭菜还是做红烧牛肉面都是很ok的。想吃的朋友跟着做起来！

原料：糖、生抽、花生油、草果、八角、丁香、花椒、桂皮、豆瓣酱、老姜、蚝油、泡椒、老抽、牛肉、大蒜头、盐、茴香、香菜。

做法步骤：

第1步、牛肉洗净切大块。

第2步、放入冷水锅中加一点料酒大火烧开。

第3步、滤掉表面的浮沫，用网筛把牛肉捞起，冷水冲洗一下沥干水，装盘备用。

第4步、汆烫的同时，准备好香料。

第5步、姜切成片，铁锅烧热下油转小火，加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮等香料爆香。

第6步、这时转中大火，加入牛肉和泡椒爆炒片刻后，淋上料酒。

第7步、转中小火，加入郫县豆瓣酱煸炒几下，接着加入生抽、老抽、蚝油、盐煮三分钟。

第8步、然后倒入开水，开中大火煮开。水量可以多一点，做红烧牛肉面的时候可以用上。

第9步、这时，把锅中的煮沸的汤汁和牛肉一起倒入电压锅中。

第10步、定时15分钟，放气后加入少量白糖提鲜，盛入大碗里，可以留开部分牛肉和剩余的汤汁用保鲜盒装好，歇凉后，放冰箱冷藏或冷冻保存，做红烧牛肉面的时候可以用上。

第11步、用红烧牛肉加工成的红烧牛肉面，味道杠杠的

第12步、年糕也可以用红烧牛肉凉拌，很美味哦

小贴士：

一。虽然辛辣的香料是炖牛肉的好搭档，但不能太多，以免掩盖牛肉原有的肉味。不吃辣的话，可以少放辣椒，喜欢辣的话，可以多加辣椒，味道可以自己调节。2。牛肉的首选是牛腩或牛腩。我这次都用了。多一点牛腩，少一点牛腩。三。如果你不着急，可以用沙碗代替电压力锅，炖一个小时左右。四。如果你不打算做炖牛肉面，你可以少放些水，或者根据你的口味加土豆、西红柿和洋葱炖。

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