韭菜的裏面含有一種叫作硫化合物的營養成分，能有效的抑制綠膿桿菌、痢疾以及一系列的有毒物質的產生，有着很好的殺菌消炎作用，還可以幫助人體降低血脂，對於心腦血管疾病和動脈硬化方面防治具有一定的作用。

韭菜還有着很好的散瘀、活血、解毒的功效，經常食用的話有益於人體降低血液中的血脂，能很好的防治冠心病、貧血症以及動脈硬化等情況，還有很豐富的粗纖維，能很好的清理腸道，常喫韭菜的好處很多。

很多人因爲肝臟不太好，加上有喝酒的習慣，所以肝臟會有各種問題，其實韭菜中含有一種揮發性的精油及硫化物成分，可以聞到，韭菜裏會散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增強消化功能。

經常會聽到有人說喫韭菜能幫助男人提高個人能力，韭菜在民間一直有“壯陽草”的稱呼，雖然沒有準確的實驗能夠證明這個說法的正確性，但是韭菜中的硫化物質很豐富，但是鋅含量是很低的，沒不比其他食物多。