想喫麪包不用買，此麪包做法太簡單，一盤12個，香甜鬆軟拉絲
大家好，大媽今天又來爲大家分享美食了，想喫麪包不用買，這個麪包做法太簡單，一盤12個，香甜鬆軟拉絲，跟我來看看步驟吧！
【奶油麪包卷】
【原材料】：純牛奶160g、淡奶油130g、雞蛋液55g、白糖50g、鹽2g、高筋麪包粉400g、耐高糖酵母粉4g；
【裝飾原料】：雞蛋液10g；
【食譜製作過程】：
步驟1：把配料表裏的原材料先放按順序放到攪拌盆裏，先放牛奶、雞蛋、淡奶油、鹽、糖，再放入高筋麪粉，最後放耐高糖酵母粉，用筷子攪拌成面絮；如果揉麪時間過長（超過20分鐘），耐高糖酵母粉也可以在揉麪進行一半以後再放；
另外還需要注意一點，由於麪粉的吸水性不同，建議預留10-20g牛奶，視揉麪情況再決定是否添加或繼續增加液體用量；
步驟2：把麪糰揉出薄膜，揪出一塊套在手上抻一抻，可以拉出薄而不破的膜狀即可。揉麪可以用廚師機、麪包機，也可以手工揉麪，我這裏是用廚師機揉的面，用時20分鐘左右；
即使把薄膜戳個洞，洞口邊緣也是光滑無鋸齒的狀態；
步驟3：把揪出來檢查的面塊放回去，一起再揉成一個光滑的麪糰，放在盆裏，蓋上蓋子或保鮮膜，放至溫暖處發酵至兩倍大；
發酵時間和溫度是有關係的，放在溫暖處，發酵時間可以縮短，以最快速度發酵到兩倍大，如果室溫偏低，則發酵時間也會相應延長；
步驟5：把發酵好的麪糰取出，放到揉麪墊上，輕揉幾下排出麪糰內部的空氣；
步驟6：把大面團分成等大的12個小麪糰，每個麪糰65g左右，揉圓後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，讓麪糰得到充分的休息。
分麪糰和揉圓麪糰的時候一定要注意，不要用太大力搓揉，按壓排出空氣就好；
步驟7：靜置後的麪糰再一次充滿空氣，體積又大了一些；
步驟8：取一個小麪糰，搓成長的橢圓形；
步驟9：用擀麪杖擀開，可以擀薄一點，把麪糰裏的空氣都擀出去；
步驟10：再捲起來，形成一個麪包卷，擀的時候注意底部細一點，捲起來更好看，收口的地方擀得更薄一些，壓在麪包卷的底部，這個烤出來的麪包卷不容易變形；
步驟11：烤盤裏鋪上一層烘焙用油紙，把做好的麪包卷生胚擺放到烤盤裏，再放到烤箱裏，烤箱底部放一盤熱水幫助烤箱內部增加溼度和溫度，發酵25-30分鐘左右；
我這個是25L烤箱配備的烤盤，擺12個麪包卷剛好，因爲麪包卷還會繼續發酵，所以每個麪包卷之間隔一些距離；
步驟12：半小時後，麪包卷生胚又都長大了，同樣表面光滑，富有彈性，這時第二次發酵就完成了。
步驟13：準備雞蛋液，如果之前的用的雞蛋比較大，可以預留出10g蛋液用來刷麪包表面，我這裏是單獨打了一個雞蛋，攪拌成蛋液，只用了大概10g左右；
步驟14：用刷子蘸着雞蛋液，在麪包的表面刷一層，刷了蛋液的麪包烤出來表面焦黃髮亮，會更好看，如果不想刷，也可以省略這一步；
步驟15：烤箱150度預熱，把烤盤放到烤盤下層，烘烤30分鐘。我這個烤箱是25L的，內部只有三層，如果放中層的話，麪包發起後離上管太近，容易上色過重，所以我選擇把它放在下層。
雖然大部分的食譜都建議烤小麪包放在烤箱中層烘烤，但不同容量和不同設計的烤箱需要根據實際情況進行調整，我這個放在下層剛合適。
步驟16：半小時後，麪包香味已經透過烤箱飄出來了，味道好極了。烤箱工作結束後，要及時把麪包取出來，放到晾網上散熱，放至溫涼後就可以裝袋密封了，如果出去踏青春遊，帶上這樣的小麪包，再合適不過了。
一盤12個鬆軟小麪包，個個香軟拉絲，孩子們說比買的麪包還軟還好喫。其實就是這樣的，只要用對了配方，掌握了製作過程，自己做出來的麪包，一點也不比買的差！
