關 注

現在天氣越來越炎熱，這時我們廣東人都喜歡喫上一個冬瓜盅，解暑又清甜。

冬瓜肉身厚實，非常適合作爲承載各種食材的容器。而在慢慢熬製各種食材的時候，冬瓜的豐盛營養滲透到了食材裏，各種食材的滋味也滲透到冬瓜肉裏，可謂相得益彰了。

今天師傅爲大家帶來的冬瓜盅，與平時我們喫的用黑皮大冬瓜製作的不一樣。他選用了小冬瓜作容器，喫的時候可以 一人一個冬瓜盅，更適合家庭製作和食用。

八寶蟹冬瓜盅

食 材

冬瓜 鮮菇 荷葉 白蘑菇

蓮子 瘦肉 帶子 蝦仁 雞

花膠 蟹肉 夜香花 火腿

制 作

小冬瓜切掉三分一

先割一些花紋

然後用一個不鏽鋼勺子

把裏面的瓤挖出來

這個步驟 千萬不要把裏面的瓜肉刮穿

只是把瓤刮出來就可以了

下一步準備肉碼熬湯

先將雞、瘦肉、火腿切塊

待鍋裏的水煮開後

把肉碼放進去

加入兩塊薑片

關小火煮兩個半小時左右

在等待湯煲好的期間

我們可以把所有的原材料

花膠 蝦仁 帶子 蘑菇 鮮菇 蓮子 蟹肉

焯一下水

水一開就可以把食材撈起來

兩個半小時的湯熬好後

放少許鹽進冬瓜盅

接着加入少許湯

把瓜盅放進鍋裏 蒸十分鐘

然後把焯過水的配料也放進冬瓜裏

再加入湯

同樣隔水 蒸十分鐘

最後再放一點 夜香花 火腿碎

放進鍋裏或在微波爐裏叮三十秒

這個清 鮮 爽 嫩 滑的冬瓜盅

就大功告成了！

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