关 注

现在天气越来越炎热，这时我们广东人都喜欢吃上一个冬瓜盅，解暑又清甜。

冬瓜肉身厚实，非常适合作为承载各种食材的容器。而在慢慢熬制各种食材的时候，冬瓜的丰盛营养渗透到了食材里，各种食材的滋味也渗透到冬瓜肉里，可谓相得益彰了。

今天师傅为大家带来的冬瓜盅，与平时我们吃的用黑皮大冬瓜制作的不一样。他选用了小冬瓜作容器，吃的时候可以 一人一个冬瓜盅，更适合家庭制作和食用。

八宝蟹冬瓜盅

食 材

冬瓜 鲜菇 荷叶 白蘑菇

莲子 瘦肉 带子 虾仁 鸡

花胶 蟹肉 夜香花 火腿

制 作

小冬瓜切掉三分一

先割一些花纹

然后用一个不锈钢勺子

把里面的瓤挖出来

这个步骤 千万不要把里面的瓜肉刮穿

只是把瓤刮出来就可以了

下一步准备肉码熬汤

先将鸡、瘦肉、火腿切块

待锅里的水煮开后

把肉码放进去

加入两块姜片

关小火煮两个半小时左右

在等待汤煲好的期间

我们可以把所有的原材料

花胶 虾仁 带子 蘑菇 鲜菇 莲子 蟹肉

焯一下水

水一开就可以把食材捞起来

两个半小时的汤熬好后

放少许盐进冬瓜盅

接着加入少许汤

把瓜盅放进锅里 蒸十分钟

然后把焯过水的配料也放进冬瓜里

再加入汤

同样隔水 蒸十分钟

最后再放一点 夜香花 火腿碎

放进锅里或在微波炉里叮三十秒

这个清 鲜 爽 嫩 滑的冬瓜盅

就大功告成了！

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