一条鳗鱼两种味道！香茅鳗鱼+紫苏鳗鱼
摘要：早前曾师傅为大家演绎了虾两食（ 教你两招虾的新吃法，简单易做，香出新高度~ ），今天师傅就带来味道十分有特色的的鳗鱼两食。再把炸好的鳗鱼下锅，。
早前曾师傅为大家演绎了虾两食（ 教你两招虾的新吃法，简单易做，香出新高度~ ），今天师傅就带来味道十分有特色的的鳗鱼两食。
一种是借鉴日式天妇罗做法的 紫苏鳗鱼，另外一种就是充满东南亚风味的 香茅鳗鱼。一种味道比较清淡，另一种就比较浓郁，你更喜欢哪一款呢？
👇请狂戳视频，跟曾师傅学做吧！👇
曾泽生
广东亚洲国际大酒店
西厨行政总厨
广州市五星级酒店总厨交流协会副会长；
烹饪高级技师；
粤港澳十大名厨称号；
大中华十大名厨称号；
改革开放四十周年广州酒店行业十大杰出贡献行政总厨
紫苏鳗鱼卷
制作鳗鱼卷师傅会用到鳗鱼的尾部，
鳗鱼尾部经常运动，
所以口感不会很肥腻。
下少许盐、胡椒粉、油腌制，
然后用紫苏叶将其包起来。
鳗鱼卷沾上脆浆，
再下锅用慢火浸炸至表皮变脆即可。
紫苏可以去掉鳗鱼的腥味，
吃起来很有清新的感觉。
香茅鳗鱼
鳗鱼肉先用
盐、胡椒粉、酱油腌味。
均匀沾上生粉后下锅油炸，
注意炸鳗鱼肉油温一定要够猛，
不然锁不住肉汁。
起油锅，
香茅与料头一起爆香，
再把炸好的鳗鱼下锅，
下酱油、炸蒜调味，
最后勾芡再兜炒一下就可以上碟啦！
揾食地址：
广东亚洲国际大酒店，广东省广州市越秀区环市东路326号-1
