鸡蛋这样放，更加保鲜！
摘要：因为鸡蛋其实是会“呼吸”的，蛋壳上面有很多的气孔，而这层“白霜”有封闭气孔的作用，对内可以防止水分蒸发过快，对外有隔绝细菌的作用。因为冷热交替表面产生的小水珠，也会让细菌容易附着在蛋壳上，放回冰箱后，细菌在低温的环境里面继续繁殖，鸡蛋就容易坏了。
我们在家里，通常都会储备着鸡蛋，甚至有时会一次性买回很多，放着慢慢吃。
鸡蛋同样也需要保鲜，如果保鲜不当，不仅吃起来没有蛋香味，营养也会流失。
今天分享几个办法，让鸡蛋更好的保鲜！
▼ 王 燕 分 享 ▼
鸡蛋的保鲜方法
◇适宜保鲜的温度
最适宜的鸡蛋保鲜温度是5℃~7℃，广州这样的气温就适合把鸡蛋放进冰箱的保鲜层。
在冰箱里面，鸡蛋最长可存两个月，但是如果要让鸡蛋的口味和营养程度得到最大的留存，那最好不要超过10天。
◇不要清洗
有时在市场买回来的鸡蛋，上面会有一层“白霜”，看起来脏脏的，有人就会用水去清洗。但是，要放进冰箱的鸡蛋最好不要冲洗。因为鸡蛋其实是会“呼吸”的，蛋壳上面有很多的气孔，而这层“白霜”有封闭气孔的作用，对内可以防止水分蒸发过快，对外有隔绝细菌的作用。
◇大头朝上存放
鸡蛋不要横放。鸡蛋的两端，一大一小，应该将大的一端朝上存放。因为在大头的一端，内部有一个气室，这样能让蛋黄上浮的时候，紧贴着气室而不是直接接触蛋壳。蛋黄远离蛋壳，可以防止在“呼吸”的时候被微生物入侵，也可以避免“散黄”，延长保存的时间。
◇防止窜味
鸡蛋会“呼吸”，存放的时候不要把姜葱、辣椒等有强烈气味的食材和它放在一起，它们的气味也可以从气孔渗入鸡蛋，加速鸡蛋变质。
◇解冻后尽快食用
如果鸡蛋从冰箱里拿出来，就尽快食用，不要再放回冰箱。因为冷热交替表面产生的小水珠，也会让细菌容易附着在蛋壳上，放回冰箱后，细菌在低温的环境里面继续繁殖，鸡蛋就容易坏了。
快检查一下你家的鸡蛋有没有放对吧！
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