五月槐花漫山開，沁人花香浸濱城。

威海市裏的山坡上種了很多槐樹，平常的日子裏看不出來，每年到了五月初的這個時候，一樹一樹的槐花陸續開放，遠遠望去幾個山頭像飄來了一層白雲。

整個城市的空氣中都瀰漫着淡淡的槐花的清香，行走在花香裏，看着遠處湛藍清澈成一色的碧海藍天，讓人不由得心曠神怡，心中頓時生起莫名的喜悅和歡喜，每個路人臉上的笑容也彷彿更開心了。

朋友們都知道，槐樹花不光好看、好聞，而且好喫，還是一道非常不錯的食材。

大家其實不用費心的攀高爬樹去採摘槐樹花，現在很多農貿市場都有槐樹花賣，而且價格也不貴，14號威海市場的槐花價格是5塊錢1斤。

槐樹花的喫法有很多種。可以調餡做餃子、餡餅，可以炒着喫，也可以涼拌，還可以做成菜餅，用它蒸米飯、做丸子……喫着都特別香甜，雷哥今天給大家分享的這種做法是蒸槐花。

蒸槐花

需要的食材：槐花500克，花生油一勺，辣椒油一勺，紅辣椒兩個，澱粉、麪粉適量。

需要的調味料：醬油、醋、白糖、雞精、香油適量。

具體做法如下：將買到的槐花其中的葉子和雜物挑擇乾淨，浸泡在淡鹽水中10分鐘。

鹽水的作用一是可以殺菌；二是槐樹花的色澤保持得更漂亮；三是還可以去除槐花的一種異味，喫起來更香。

在浸泡的時候將槐花揉洗3遍，撈出來放置通風處10分鐘控幹水分。然後把槐樹花倒進盆中，加入一勺花生油，用筷子攪拌均勻。

油在這裏起的作用挺大，在蒸的時候可以鎖住水分，讓槐花更鮮豔有光澤，喫起來更有食慾。而且還可以防止槐花在受熱後黏連在一起。

然後再倒入適量的澱粉和麪粉，一邊加入，一邊攪拌，直到所有槐樹花都均勻的沾裹上面粉和澱粉。

接下來將攪拌處理好的槐花裝盤。蒸鍋中先放清水燒至沸騰，水燒開後將槐花放進去再蒸10分鐘。

在等待蒸熟的時間裏，將紅辣椒細細切碎，蒜瓣剁成蒜末，全倒進小碗裏，然後放入醋、醬油、白糖、雞精、香油、辣椒油，再加入少許白開水，攪拌幾下調至味道均勻。

這時候槐樹花已經蒸好了，等它自然的冷卻降溫後，將碗中調好的醬汁倒進去，攪拌一番，使它均勻入味，就可以放開肚皮開喫了。

這道蒸槐花的特點是甜中帶香，味道香辣，清爽開胃。一家人都特別喜歡喫，一端上桌馬上就一掃而空。

味蕾小貼士：

如果想要長期地保存槐樹花的話，那麼很簡單。只要預先把槐樹花擇淨後經過鹽水浸泡10分鐘，揉洗三、四遍。

將槐樹花撈出來捏幹水分後放入密封的保鮮袋中，然後再放進冰箱冷凍。這樣就可以一直喫到第二年槐花飄香的時候。

結語：

雷哥今天給朋友分享了槐樹花的一種做法——蒸槐花，做法簡單，香甜可口有營養，5月份喫點槐花做的菜，可比喫大魚大肉更有滋味，朋友們可不要錯過大自然這一年一次的珍饈美味。

蒸槐花好喫不黏的技巧就是：一、要加花生油攪拌，二、麪粉要配合澱粉使用。

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