众所周知，中国是饮食文化大国，分为八大菜系，每一个菜系都有忠实的追随者，但除去八大菜系外，东北美食也是吃货们孜孜不倦追求的话题。提到东北名菜，许多人第一反应都是锅包肉，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条等东北硬菜。这些确实在东北极为出名，基本上只要是去过东北旅游的游客都会品尝，但在东北，有一道似菜非菜的美食，也受到家家户户的喜爱，更是80后的童年回忆，网友：没吃过的别出声。

这种美食叫油滋啦，也叫猪油渣，这道菜是将猪的肥肉在油锅内炼油，将油撇出，最后剩在锅内的油渣才是这道菜的重点。许多不了解的朋友们都说这也是食物？但对于80后来说，这就是童年最美味的回忆，在他们的小时候，只有过年时才会杀猪，将猪肉拿来炼油，剩下的油渣便是成为孩子们的美食，撒上东北椒盐，那真是香脆可口。

猪油渣虽然原材料是肥肉，但是口感却与肥肉的口感有着天壤之别，肥肉内的油脂含量非常高，吃两口便会觉得油腻，但猪油渣却通过高温将猪油提炼出去，只剩下肉质，所以口感酥脆爽口，也不觉得太过油腻。但其实，大人们也会将猪油渣混合白菜等菜作为饺子馅使用，这样即使饺子中并没有肉，但吃起来还是有肉的风味存在，从某个角度说，也算是改善伙食。

近年来，由于人们，开始注重饮食健康，像猪油渣此类油脂含量非常大的食物，遭到人们的抵制，其实猪油渣少量食用，对人体并没有危害，但是对于体重基数较大的人群，还是少吃为妙。每个年代对食品的观念都不一样，最开始食物只是为了填饱肚子，到后期开始追寻食物更美妙的滋味，而现在更多人开始追求，食物的健康。不论如何，食物都会承载着一代又一代人心中最珍贵的回忆，猪油渣就承载了80后心中最美好的回忆。