哈薩克族源比較複雜，一般認爲，主要是古代的烏孫、康居、阿蘭（奄蔡）人和原在中亞草原的塞種人、大月氏以及以後進入這個地區的匈奴、鮮卑、柔然、突厥、鐵勒、契丹、蒙古等各族人融合而形成的。

哈薩克族最初崇拜大自然現象，崇拜諸神。遠古時代，他們在廣袤的草原上過着遊牧生活，通過對自然的崇拜求得牲畜、生命的平安無恙，戰勝各種災害、苦難和疾病。

哈薩克族至今還保留着崇拜月亮的宗教習俗。像許多古代民族一樣，哈薩克族也崇拜火，祈求燈火，將火稱爲“火母”來崇拜。因爲他們認爲火是一種神聖的力量，自有其深刻的內涵，具有驅除妖邪的神力，是尊貴的。認爲火是哈薩克族人的救星，具有讓他們擺脫災難的力量。

哈薩克族有一個傳統民俗，熬鷹。狩獵是遊牧民族的輔助性產業，哈薩克族也是如此。在他們的狩獵活動中，有一種非常獨特的傳統狩獵方式，即用馴化的鷹進行捕獵。 古代獵人沒有槍械等現代的狩獵工具，所以經常用獵狗或馴化的獵鷹捕獲獵物。鷹獵的關鍵，是獵鷹的調養、馴化。獵手們捕獲野鷹後，便注入全部心血，精心餵養、細心關照，爲鷹做皮絆、制眼罩，每天放飛、進行調馴。

哈薩克族的飲食與遊牧生活有密切聯繫，主要有茶、肉、奶和麪食。"一日三餐有茶，提神清心，勞動有勁；三天無茶落肚，渾身乏力，懶得起牀。"在哈薩克人的日常飲食裏，可以一日無菜，但決不能一日無茶。一日三餐，白天的兩餐，主要是飲用磚茶和茯茶煮出來的清茶或奶茶，奶茶的做法是在煎好的濃茶里加點鹽，兌點奶和奶皮、酥油，伴之以饢或炒麪、炒小麥，這是早餐和午餐。晚上喫一頓帶有肉、面的主食，大量飲茶，冬可驅寒，夏可解暑。因爲食肉多，喝茶可幫助消化和增加營養。

奶茶的哈語爲“蘇特夏依”。哈薩克族煮奶茶使用的器具，通常用的是鋁鍋或銅壺，喝茶用的大茶碗。

煮奶時，先將茯磚茶打碎成小塊狀。同時，盛半鍋或半壺水加熱沸騰，隨着抓一把碎磚茶入內，待煮沸分鐘左右，加入牛奶，用量約爲茶湯的五分之一。輕輕攪動幾下，使茶湯與奶混和，再投入適量鹽巴，重新煮沸5分鐘即成。

講究的人家，也有不加鹽巴而加食糖和核桃仁的。這樣纔算把一鍋熱乎乎、香噴噴、油滋滋的奶茶煮好了，便可隨時供飲。

哈薩克族燒製奶茶是將茶水和開水分別燒好，喝奶茶時，將鮮奶和奶皮子放入碗內，倒入濃茶，再衝以開水，每碗都採取這三個步驟，每次只盛半碗多，這樣喝起來濃香可口且涼得快。冬季喝奶茶時，加人適量的白胡椒面，奶茶略帶辣味，主要爲增加熱量，提高抗寒力。

奶茶的優點在於現燒現喝，從來不會有哪個民族用剩奶茶或涼奶茶待客。喝奶茶也頗重禮節，哈薩克族大都用小瓷碗，且先送給坐在首席的客人，客人喝完第一碗後，如果還想喝就把碗放在自己面前或餐布前，主人會立即再斟上，如果喝足，不想喝了，就用雙手把碗口捂一下，如果主人繼續勸，則再捂一下，並說以“謝謝”，這樣，主人就不爲你斟奶茶了，這是喝茶時的規矩。

哈薩克族形成了自己獨具特色的茶文化，最初貴族們主要使用餅茶，民間則主要使用散茶，如今茶在哈薩克人的日常生活中佔有重要地位，這從哈薩克人的許多有關喝茶的不同含義可以看出來，哈薩克人歷來把“請客”說成“給（一壺）茶”，把“請喫一頓飯”說成“請喝一壺茶”。

哈薩克族甚至用茶來記時間，如果他們說“煮一壺茶的時間”，意指“大約15分鐘”，他們歷來把喫早飯的時間叫“喝茶時間”。假如你若直接對你要邀請的客人說“我請你喫頓飯”，被邀請者一定會不高興，因爲在哈薩克語中“我請你喫頓飯”是一句庸俗的話語，是有一絲表示同情和施捨的成分在裏面。

只有在一中情況下不能說“我請你喝壺茶”，那是在哈薩克人的喪失活動中和喪失活動後，依哈薩克人的禮俗邀請逝者家人上自己家喫飯時。因爲“請人喝壺茶”在哈薩克語中，已不僅僅表示“喫喝”場面的意思，它更多的是表示“和誠處世，敬愛爲人，康樂長壽，共嘗美味，共聞清香，共敘友情”的茶文化場面的高興事，據此、在請逝者家人喫飯時，絕對不能說“我請你喝壺茶”。

哈薩克族飲茶以調飲喝奶茶爲主，所選茶葉主要以緊壓茶和高檔紅茶爲主，在緊壓茶中主要飲用普洱磚茶和茯磚茶，這兩種茶葉有便於運輸、久藏不變質、價格便宜等優點外，還有富含維生素、礦物質、茶多酚等營養成分和藥用成分，有茶性溫和可解渴提神，經常飲用亦有降脂、減肥、防治高血壓的作用。而哈薩克人的飲食結構中所含的脂肪、熱量較高，所以這兩種磚茶深受哈薩克人的歡迎。

哈薩克族喝茶喫飯要先敬老人，一般在進餐時習慣長輩先坐，其他人依次圍着餐布屈腿或跪坐在氈子上。在用餐過程中，要把最好的肉讓給老人。如果有客從遠方來，那麼，主人就會立即迎客人帳，席地圍坐。好客的女主人當即在地上鋪一塊沽淨的白布，獻上烤羊肉、奶油、蜂蜜、蘋果等，再捧上一碗奶茶。如此，一邊談李敘誼，一邊喝茶進食，饒有風趣。