摘要：而這對夫妻製作的這道菜就是我們今天食用糝湯的原型。而糝湯即使是在美食如雲的魯菜之中，也是數得上的美味。

山東一直被譽爲禮儀之鄉，這裏有孔子的家鄉曲阜，有素有泉城美譽的濟南，有鐵道游擊隊的起源地棗莊。管仲、季羨林、蒲松林、黃巢、丘處機等歷史名人都出身於這裏。這裏不但人傑地靈，而且出產許多美食，魯菜在全國乃至全世界的範圍內，也是大名鼎鼎的。

我們耳熟能詳的九轉大腸、宮保雞丁、四喜丸子等，都是魯菜。而糝湯即使是在美食如雲的魯菜之中，也是數得上的美味。曾經被評定爲山東省十大金牌小喫之一。不但如此，山東人民還創作了許多與糝湯有關聯的沂蒙小調，如今你要是去沂蒙山一代，依舊可以聽到這優美的音樂聲。可見，此菜在廣大山東人心目中的地位。

這個糝湯在歷史上的名氣是很大的，在春秋戰國時期的《墨子非儒下》中就有明確的記載——“孔子窮於陳蔡，藜羹不糝”。可見，在當時糝湯就是一道很常見的菜餚了。這道菜能夠經過數千年的時光，流傳到今天，依舊經久不衰，不但是因爲它的美味，還因爲它的價格很親民，並非是只供王公貴族食用的奢侈品，並且是一代山東人不可磨滅的美好回憶。

很多在海外留學，工作的山東籍華人華僑，都很懷念這道菜餚。對他們而言，這道菜不僅僅是食物，也是一種鄉愁的體現，那麼這道菜究竟爲什麼有這麼大的魅力，可以讓人在數年之後依舊年年不忘？我查詢了大量的歷史資料得出了一些想法，記錄在下面，希望能夠給喜歡中國中國古代美食文化的各位一些幫助。

根據相關史料記載，這道糝湯的誕生了大書法家王羲之密切相關，在東晉時期，社會長期處於一種比較動盪的狀態下，有一對夫妻爲了逃避紛飛的戰火，而來到了當時的大都市臨沂。在臨沂城中，這對夫妻舉目無親，只有沿街乞討，賴以謀生，後來被王羲之遇到，新生憐憫之心，吩咐手下，按月給予這對夫妻一定的銀錢，幫助他們謀生。

那對夫妻對王羲之感恩戴德，但是因爲王羲之出生於東晉的世家豪族，而他們確實四處漂泊的異鄉人，階級差距過大，沒有辦法進行報答，爲此，這對夫妻經常長吁短嘆。後來王羲之患了重病，夫妻忽然想起，在老家的時候，有一種菜餚可以治療王羲之身上的頑疾，於是便買了一隻雞，用心進行烹調。但是因爲特殊的原因，烹飪的時間沒有把握好，雞湯成了灰黑色。

夫妻二人心急如焚，因爲這道菜所用的藥材只有在老家有種植，在臨沂一帶無法進行購買。王羲之聽聞了此事，決定要試試，在服用這個藥膳之後，王羲之只覺得身體一陣清爽舒適，而且這個湯也頗爲可口，對這對父親進行了誇讚。

不久，病就痊癒了。後來這對夫妻藉助於王羲之的宣傳，靠着販賣這種食物漸漸變得富裕。沒多久，附近的商家也是有樣學樣，將這道菜慢慢地在齊魯大地流傳開來，變成了和東北血腸、北京豆汁一樣舉目皆是的傳統美食。而這對夫妻製作的這道菜就是我們今天食用糝湯的原型。

糝湯在如今的影響力已經遠遠地超過了山東一帶，在全國三十四個省，都有美味糝湯的忠實擁躉，很多的公司都看準了這個商機，開辦了以糝湯爲主的項目，並且因此賺的盤滿鉢滿，後來在蘇北山東一帶的旅遊景點，也時常會使用糝湯一味，作爲招牌的名菜。這些景點遊人的絡繹不絕，食用過此美味的朋友的朋友無不讚不絕口。

旅遊景點的火爆實在少不了糝湯的一份功勞。在很多魯菜的烹飪學校中，糝湯也是不可或缺的一個菜品，更有一些人說，做不好糝湯，就不算是一個魯菜的好廚子。

更有一些聰明人，以糝湯爲特色，開辦了衆多的連鎖商店，比較有名的是糝滿天下營養糝湯，他們的糝湯口感純正、味道鮮美，每天的糝湯供不應求，實現了老饕和飯店的雙贏，很快在全國範圍內站住了腳跟。可見，這個糝湯不但是一種很美味的食物，也是一個很好的商業項目。

這個糝湯不但是美味可口，而且營養也很豐富，對於我們維持身體健康很有益處。傳統的中醫認爲，糝湯有利尿、止咳的作用。而且，糝湯中的主要食材，也就是雞肉，富有大量的氨基酸、蛋白質。對於女性的美容養顏很有好處，所以一些喜歡漂亮的職業女性，經常會購買糝湯進行食用。

另一個主要食材，也就是胡蘿蔔，富含胡蘿蔔素以及維生素A，這些營養物質對我們的眼睛有很大的好處，有些比較偏遠的地方要預防夜盲症，少不了糝湯的幫助。而且有些朋友，希望在糝湯之中放入大量的辣椒，這種食材可以起到一種祛除風寒的作用，所以，深受一些比較陰冷的地方歡迎。

糝湯之所受到廣大人民喜愛，不但是因爲其好喫，更是因爲這道菜的歷史悠久。是值得齊魯男兒驕傲的傳統文化。因爲他們從小食用糝湯長大，糝湯的美早已滲透進了他們的血液。食用糝湯，成爲了一種文化，成爲了一種情懷。在遙遠的封建社會，我們的祖先每天的生活十分辛苦。

但是在這種環境下，他們依舊苦中作樂，用一種樂觀主義的精神爲我們貢獻出了一道道美味佳餚，如果沒有我們淳樸智慧的祖先，我們華夏的美食就不會昂首闊步於世界之林，如果沒有我們淳樸智慧的祖先，就沒有現在璀璨奪目的中華美食文化。我們在繼承祖先的寶貴遺產後，應該與時俱進，不拘泥古法，烹飪出一道道富有中國特色的菜餚。讓中國的美食流傳到全世界！

參考資料：

1，sunjufeng《好湯好賺錢 糝滿天下營養糝湯經營利潤怎麼樣》

2，包丕滿《魯菜製作藝術》