醪糟開水醪糟蛋， 與咂酒一樣，是我家鄉的一種飲食風俗。

至今，每每回老家，還能從母親的廚藝裏，品嚐它的美味兒，得到享受。

客人來了，特別是稀客來了，主人在“過午”（我們這裏有一種風俗，家裏來了客人，喫中午飯前，主人要弄一桌子豐盛的好菜來招待客人，然後再做午飯喫。這種招待客人的方式，就俗稱“過午”。）前，

燒醪糟開水，打一個或兩個雞蛋，在開水鍋裏煮熟，然後再倒醪糟，和着雞蛋煮熟，端上桌子招待客人。

這就是醪糟開水醪糟蛋。

醪糟

醪糟開水醪糟蛋，已是很久遠的民俗了。據八十歲的老父親講，在他小的時候，這種風俗很盛行，他被款待過無數次，因爲我的祖上是老爺。

上世紀六七十年代，災荒年，生活緊張的年歲，醪糟開水醪糟蛋，在民間，是很奢侈的夢想。

父親說，只能在記憶裏回味那個香，不過，還記住了醪糟酒的蒸法和發酵方法。

八十年代，改革開放。農村莊稼下戶。 農民糧食豐收了，手頭慢慢寬裕了。不少農民又時興了。

醪糟酒與咂酒一樣，成了鄉農自制的家釀。喝醪糟開水，與口渴了喝白開水一樣地隨便了。

父親那時近五十歲，子女四個，田地分得多，成天忙農活，本來就乾瘦的身子，加之農活所累，就更是皮包骨了。

每天早晨，母親都要爲父親燒一碗醪糟開水（當然也有多的，我們四姊妹都有份兒），端上一碗炒熟的殼殼花生或其它熟食。後來雞鴨養多了，每每在碗裏打一個蛋（沒有雞蛋時，就用鴨蛋），和着醪糟煮熟了，端給父親喝，讓父親喝了喫了外去幹活。

鄉人稱這種早飯前的飲食爲“打了個早”，也稱“喫早點”。醪糟開水醪糟蛋是爲了父親補身子養身子恢復保持體力，弟妹是常常能喫到的，因爲他們較小，我和姐姐稍長一些，是很難喫到醪糟蛋的。

隨着一年年的發展變化，至今，喝醪糟開水喫醪糟蛋，成了家常便飯了。

醪糟開水醪糟蛋是招待客人的禮俗。

農家來了客人，主人往往先燒一碗醪糟蛋開水來招待。

主人家裏無蛋，主人認爲對不住客人，還會悄悄去鄰里處借蛋來燒醪糟開水。

那次，我同堂的二姑來了。因多年與母親未蒙過面，少時與母親這個做嫂嫂的關係很融洽。

一見面，那個親熱勁兒，高興樣兒，無法形容。

母親馬上去燒醪糟蛋開水，說這麼多年沒回過娘屋，要多耍幾天。

可是家裏沒雞蛋，光醪糟開水怎麼待客呢。

母親抽個空隙，從竈屋後門溜進鄰居表嬸家借了兩個雞蛋。後來落落大方地無歉意地把二姑請上了醪糟開水醪糟蛋桌子。

孩子們最喜歡走人戶（即到親戚家做客）。

小時候（大約是八十年代初）到幺姑家拜年，可能是醪糟蒸得少的緣故，幺姑家端上桌的醪糟開水醪糟蛋，開水多，醪糟放得少，剛蒸出來的，又香又甜，加之喝醪糟開水喫醪糟蛋的時候，還端上了幺姑自己炒的炸糖豆炸糖南瓜子。

至今回味那醪糟開水醪糟蛋，彷彿嘴邊還餘香嫋嫋。

農家兒女訂親訂婚 ，在我們老家的鄉俗裏，更離不了醪糟開水醪糟蛋。

並且，每一位來客的碗裏（包括男方的客人）雞蛋一定是雙數（一般是兩個煮雞蛋，煮好剝掉蛋殼後，洗淨放入醪糟開水碗裏。這就有別於打開水蛋了。）

煮熟的整雞蛋，成雙成對，象徵愛情和和美美，圓圓滿滿，雙喜臨門。那次隔壁表嬸家的表哥訂親，妹兒（讀兒化音）娃子（我們家鄉這樣稱男方的女朋友）進屋“看家”“訂親”一起進行，可熱鬧了。

妹兒娃子的七大姑八大姨，加之妹兒娃子的姑表弟妹姨表弟妹，還有妹兒娃子的姐姐們及其她們的子女（也就是妹兒娃子的外甥們），光是女方來客就坐了滿滿四大桌。

因是喜事，再忙再累，表嬸也是笑在臉上，提前就準備足了雞蛋。

甜得醉人香得饞人的每碗兩個煮雞蛋的醪糟開水端上桌子，顯示了男方的氣派大方（當然，打發每一個來客的紅包就不說了），婚姻就成了。

貴客來了，農家人更離不了醪糟開水醪糟蛋。

我小學時一個同學，現在成都發展得很好。因我倆自小的友誼，我母親成了他的“母親”。

年前回家鄉祭祖，專程來看望我母親。幾十年未見過面了。近八十歲的蹣跚的老母親堅持自己的心意，親自去雞窩裏摸了兩個雞蛋，無論如何也要像當年那樣，親自燒了一碗香噴噴的醉人的醪糟蛋開水。

好意難卻，同學說了不少歉意麻煩的客氣話，只得喝了醪糟開水，喫了兩個雞蛋。然後，母親的心滿足了。

去年，市裏的幹部到地方上來指導工作。下村檢查工作，臨近中午時分，隨表哥（表哥是村上的文書）一起到表哥家小憩，能幹又熱情的表嫂燒了一碗新蒸的又甜又香又狠（指酒力強）又醉人的醪糟開水，打了兩個雞蛋。盛情難卻啊。幹部喝了喫了，嘖嘖稱讚，想不到渠縣民間還有這麼好的自制家釀，渠縣的鄉民這麼好客。還說不枉這次渠縣行。

月母子喝醪糟開水喫醪糟蛋，不但養身體，更產奶。

所以農家女子生了小孩，月子裏（包括滿月後)更是離不了醪糟開水醪糟蛋。

尤其是農家女子的孃家，在自己的女兒坐月前，早就提前蒸好了醪糟。

待自己的女兒生孩子了，孃家要挑幾大挑醪糟到女兒家（當然這裏面還有紅公雞挑子）。

如果你在大街上看見挑着的缸口蒙上紅布的半大（指約一尺高的大肚的）酒缸，一路是幾籮筴擔子，那麼這一定是某家添細人了，也就是某家生小孩了，孃家請人給女兒坐月挑醪糟酒去了。

伴着醪糟酒缸子擔子的，還有紅雄雞擔子。後生小子們沒見過這種陣仗。

一次走在大街上，十二歲的大兒子看見紅布蒙着缸子口的籮筴擔子隊伍，後面還跟着幾擔子雄雞，很驚奇地問，那是挑的什麼，缸子裏裝的啥子，怎麼後面還挑着公雞。

我只得詳詳細細地予以講解。最後兒子說，簡直是傳奇喲。

雖然，時代變遷，社會發展，越來越時興的酒品飲料深入鄉民的日常生活。

但醪糟開水醪糟蛋，這種久遠的鄉俗，至今還紮根於民俗生活中。

一人一碗，各喝各的，各喫各的，不像咂酒民俗，大家喝一根筒，不衛生。

加之，每一次蒸的醪糟不多，就十來斤糯米，因喫得勤，等不到醪糟壞就喫完了（喫完了又蒸），因而也喫得香，也就喫不厭了。

每每想到醪糟開水醪糟蛋，饞癮頓生。

每每回老家，喝到喫到母親燒的醪糟開水醪糟蛋，品香回味之餘，油然感嘆，此生幸運，此生幸福矣。如果您有幸，也來品一品，醪糟開水醪糟蛋！（鄉土文苑，綠人供稿）

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