新的一天新的开始，吃货的生活里唯有美食不可辜负。现在已经过了霜降了，又向寒冷的冬天走进了一步，各种热乎乎的炖菜都开始出现在大家的饭桌上了，炖菜里不可缺少的配菜是丸子，猪肉丸子，素菜丸子，鱼肉丸子，牛肉丸子，豆腐丸子，鸡肉丸子等很多种，不管什么丸子吃到嘴里，口感嫩滑，鲜香有弹性，相信大家都爱吃，丸子我们经常去外面买，价格不便宜，还担心不卫生，今天小编教大家制作实惠又好吃的丸子。

说到豆腐大家肯定不陌生，小编之前也写过用豆腐做的菜，豆腐是我们日常生活中经常吃的食材，营养价值不但很高，价格可是很实惠的，能补充人体的钙质，保护血管。豆腐还有植物肉的美称，炒菜，煲汤，清蒸，凉拌可以做出很多的美味，口感嫩滑清爽。好了话不多说，接下来我们做一道用豆腐做成的丸子和番茄酱一起烹制的番茄酱烧豆腐丸子，先来看看需要哪些食材。

番茄酱豆腐丸子主料有老豆腐一块，猪五花肉适量，面粉适量，香菇两朵，胡萝卜半块，鸡蛋两个，西红柿两个。辅料有葱白一段，姜一块。调料有食用油，食盐，五香粉，香油，白糖，胡椒粉，水淀粉适量，六月香豆瓣酱。第一步先拿一个盆子把一整块老豆腐放进去，用个大一点的勺子把老豆腐压碎放一边备用，胡萝卜洗干净削皮，用擦子擦成细丝放在盆子里，葱洗干净切末放在盆子里，姜洗干净削皮切末放在盆子里，香菇清洗干净用刀剁成香菇末同样也放入盆子里备用。

接下来把猪五花肉水管上冲洗干净用刀剁成肉末放进盆子里，五花肉主要作用是提香，在加入适量的面粉，接下来我们调馅料，把准备好的鸡蛋打进去，倒入适量的食用油，一小勺盐，适量的五香粉，适量的鸡精，撒上一点胡椒粉，在加入一勺六月香豆瓣酱，最后滴上几滴香油，用手搅拌均匀，像揉面一样，在揉成软一点的面团放一边备用。

把炒锅放在燃气灶上点火热锅，锅热好后倒入多一些的食用油，油烧至七成热，用左手在盆子里抓起一大块豆腐馅面团，在虎口处挤出来一个小丸子，右手拿勺子把丸子挖下来下倒油锅里，一次放进去，用漏勺轻轻的翻动，让丸子受热均匀，避免丸子粘到一起，同时也防止糊锅，炸制丸子表面金黄在油锅里浮起来关火，把丸子捞都漏盆里，把油锅里的杂质捞干净，在开大火，把丸子放进去炸第二遍，要快一点捞出来，这样炸的丸子外酥里嫩，香而不腻。

炸好的丸子放一边控油备用。番茄酱我们来自己做，把西红柿洗干净备用，煮上一些水，水开后把洗好的西红柿放进沸水里煮一分钟捞出，捞出后扒皮用刀把西红柿切成小丁备用，锅烧热倒油，油温烧制六成热，把西红柿丁放进去，小火不断用锅铲翻炒，炒成西红柿汤汁样，在加入适量的白糖和适量的水淀粉，继续不断翻炒，炒至黏稠，把炸好的豆腐丸子放进去翻炒，撒点盐和鸡精，翻炒均匀让每个豆腐丸子均匀的裹上西红柿酱，再加入少许开水炖三分钟。

现在就可以出锅了，捞出来摆在盘子里，一道酸甜香糯的豆腐丸子就做好了，颜色好看，摆盘美观，还特别好吃，这个炸好的豆腐丸子还可以和各种青菜搭配炖着吃，加上猪肉片和粉条来上一锅乱炖，在寒冷的天气里肯定特别暖胃，简单实惠好吃有营养的西红柿烧豆腐丸子大家学会了吗，们可以给孩子做来吃开胃补钙，小朋友一定会很喜欢的。

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