新的一天新的開始，喫貨的生活裏唯有美食不可辜負。現在已經過了霜降了，又向寒冷的冬天走進了一步，各種熱乎乎的燉菜都開始出現在大家的飯桌上了，燉菜裏不可缺少的配菜是丸子，豬肉丸子，素菜丸子，魚肉丸子，牛肉丸子，豆腐丸子，雞肉丸子等很多種，不管什麼丸子喫到嘴裏，口感嫩滑，鮮香有彈性，相信大家都愛喫，丸子我們經常去外面買，價格不便宜，還擔心不衛生，今天小編教大家制作實惠又好喫的丸子。

說到豆腐大家肯定不陌生，小編之前也寫過用豆腐做的菜，豆腐是我們日常生活中經常喫的食材，營養價值不但很高，價格可是很實惠的，能補充人體的鈣質，保護血管。豆腐還有植物肉的美稱，炒菜，煲湯，清蒸，涼拌可以做出很多的美味，口感嫩滑清爽。好了話不多說，接下來我們做一道用豆腐做成的丸子和番茄醬一起烹製的番茄醬燒豆腐丸子，先來看看需要哪些食材。

番茄醬豆腐丸子主料有老豆腐一塊，豬五花肉適量，麪粉適量，香菇兩朵，胡蘿蔔半塊，雞蛋兩個，西紅柿兩個。輔料有蔥白一段，姜一塊。調料有食用油，食鹽，五香粉，香油，白糖，胡椒粉，水澱粉適量，六月香豆瓣醬。第一步先拿一個盆子把一整塊老豆腐放進去，用個大一點的勺子把老豆腐壓碎放一邊備用，胡蘿蔔洗乾淨削皮，用擦子擦成細絲放在盆子裏，蔥洗乾淨切末放在盆子裏，姜洗乾淨削皮切末放在盆子裏，香菇清洗乾淨用刀剁成香菇末同樣也放入盆子裏備用。

接下來把豬五花肉水管上衝洗乾淨用刀剁成肉末放進盆子裏，五花肉主要作用是提香，在加入適量的麪粉，接下來我們調餡料，把準備好的雞蛋打進去，倒入適量的食用油，一小勺鹽，適量的五香粉，適量的雞精，撒上一點胡椒粉，在加入一勺六月香豆瓣醬，最後滴上幾滴香油，用手攪拌均勻，像揉麪一樣，在揉成軟一點的麪糰放一邊備用。

把炒鍋放在燃氣竈上點火熱鍋，鍋熱好後倒入多一些的食用油，油燒至七成熱，用左手在盆子裏抓起一大塊豆腐餡麪糰，在虎口處擠出來一個小丸子，右手拿勺子把丸子挖下來下倒油鍋裏，一次放進去，用漏勺輕輕的翻動，讓丸子受熱均勻，避免丸子粘到一起，同時也防止糊鍋，炸制丸子表面金黃在油鍋裏浮起來關火，把丸子撈都漏盆裏，把油鍋裏的雜質撈乾淨，在開大火，把丸子放進去炸第二遍，要快一點撈出來，這樣炸的丸子外酥裏嫩，香而不膩。

炸好的丸子放一邊控油備用。番茄醬我們來自己做，把西紅柿洗乾淨備用，煮上一些水，水開後把洗好的西紅柿放進沸水裏煮一分鐘撈出，撈出後扒皮用刀把西紅柿切成小丁備用，鍋燒熱倒油，油溫燒製六成熱，把西紅柿丁放進去，小火不斷用鍋鏟翻炒，炒成西紅柿湯汁樣，在加入適量的白糖和適量的水澱粉，繼續不斷翻炒，炒至黏稠，把炸好的豆腐丸子放進去翻炒，撒點鹽和雞精，翻炒均勻讓每個豆腐丸子均勻的裹上西紅柿醬，再加入少許開水燉三分鐘。

現在就可以出鍋了，撈出來擺在盤子裏，一道酸甜香糯的豆腐丸子就做好了，顏色好看，擺盤美觀，還特別好喫，這個炸好的豆腐丸子還可以和各種青菜搭配燉着喫，加上豬肉片和粉條來上一鍋亂燉，在寒冷的天氣裏肯定特別暖胃，簡單實惠好喫有營養的西紅柿燒豆腐丸子大家學會了嗎，們可以給孩子做來喫開胃補鈣，小朋友一定會很喜歡的。

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