當我們的身體出現不適時，醫生經常建議我們應該喫清淡的食物，多喫蔬菜和水果，這有利於健康的恢復，因此，蔬菜和水果在我們的認知中變得密不可分，似乎相互取代，在營養方面，蔬菜和水果是植物產品，主要是膳食纖維和各種維生素，輔以少量澱粉，可以補充人體所需的營養，相互替代似乎有理論依據支持，水果和蔬菜能互相替代嗎？事實上，還有許多其他因素需要考慮。

當我們的身體出現不適時，醫生經常建議我們應該喫清淡的食物，多喫蔬菜和水果，這有利於健康的恢復，因此，蔬菜和水果在我們的認知中變得密不可分，似乎相互取代，在營養方面，蔬菜和水果是植物產品，主要是膳食纖維和各種維生素，輔以少量澱粉，可以補充人體所需的營養，相互替代似乎有理論依據支持，水果和蔬菜能互相替代嗎？事實上，還有許多其他因素需要考慮。

一，水果比蔬菜含有更多的卡路里

當你喫水果時，你會有豐富的味覺體驗，你的舌頭能感覺到植物繁殖的甜味，然而，許多蔬菜又無味又無味，如果不加調味料，可能和牛、馬喫草時的調味料差別不大，這也解釋了爲什麼孩子喜歡水果而討厭蔬菜，甜蜜會帶來滿足和幸福，但是，正是因爲其含糖量高於蔬菜，所以簡單地用水果代替蔬菜會導致體內血糖水平升高，並導致糖尿病，對兒童來說，還會引起蟲牙現象，不利於牙齒的健康。

2，蔬菜礦物質含量高

礦物元素是人體自身無法合成的營養元素，必須從外界獲得，雖然需求不高，但對身體有很大影響，比如缺鐵會引起貧血，缺鋅會引起兒童食慾減退等，因此，對於身體來說，我們需要每天攝入礦物質元素，蔬菜中的礦質元素含量很高，水果中的礦質元素含量很低，多喫蔬菜可以滿足人體對礦質元素的需求。

三，高果酸

雖然上述一些水果的含糖量很高，如荔枝、西瓜等，可能會導致糖尿病，但也有一些水果的含酸量很高，如檸檬、柑橘等，果實之所以有酸甜味，主要受液泡中酸和糖的含量影響，酸在一定程度上可以刺激口腔細胞，分泌唾液，改善食慾，但對於胃腸道潰瘍患者來說，這些酸性物質會加重病情，不利於康復，所以此時應多喫蔬菜，補充膳食纖維，改善消化。

蔬菜和水果的營養成分差別不大，能互相替代嗎？答案可能和你想的不一樣。

[本文原爲“熊貓營養班”新媒體制作，圖片來源於網絡，作者李昕，未經授權請勿轉載]