崔玉涛的育学园

小宝宝吃得好吃得健康，才能茁壮成长。而吃这方面，也是广大家长最容易焦虑和纠结的领域。面对种类繁多的食品，到底该怎么选择呢？今天就通过几个“能不能吃”的例子，试着帮家长们走出误区，减少焦虑。

食品添加剂能不能吃？

不少家长都视食品添加剂为洪水猛兽，感觉宝宝沾一点都不行，这让家长在为宝宝准备食物时，平添了不少焦虑，其实我们只要搞清楚食品添加剂是怎么回事，心理就能轻松很多了。

按照国家标准中的定义，食品添加剂，是为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

为了说明食品添加剂的作用，这里举一些常见的例子。比如没有乳化剂和增稠剂，那就难以做出好吃的冰激凌：如果没有抗氧化剂，那么食用油很容易就会变质，也就是“哈喇”；如果没有营养强化剂，那么很多婴幼儿食品的营养就没那么丰富了；如果没有防腐剂，那么超市里大概就只剩下生鲜和腊肉之类的食品了。总之，如果没有食品添加剂，食品的生产和保存将会变得更加困难，我们能吃到的食品种类会更少，价格则更贵。总而言之，我们只要知道，食品添加剂是为了让食物更好吃、更好存、更容易生产、营养更丰富就行了。

那么食品添加剂安全吗？其实，食品安全上有句非常经典的话，那就是“抛开剂量，何谈毒性”，意思是如果摄入量不够，毒药也毒不死人；而摄入量足够大，连水这么人畜无害的东西，都会让人中毒送命（水中毒）。而我国的食品添加剂使用标准很详尽严格，既规定了哪些添加剂合法，也设置了用法用量的限制，这些标准都经过了风险评估。

而正规厂家出品的食品会严格依据国标，因此安全性上是有保障的。至于那些号称“零添加”、“不含防腐剂”的食品，其实往往是商业上的宣传需要，家长对此也无需刻意追求。而且家长要注意的是，有些食品不含防腐剂的原因，恰恰是因为它是用大量盐或者糖腌制的，本身就很难变质，这种食品可是一点都不健康哦。

总之，如果家长购买的是正规厂家的产品，与其去纠结那一点点食品添加剂，不如好好学习看食品营养标签，多关注“糖、盐、油”的含量，那些才是真正既容易吃过量又容易造成健康问题的成分。

代糖能不能吃？

一说到糖，我们往往会想到各种糖果、巧克力、冰糖葫芦、白砂糖之类甜甜的食物。的确，这些食物中确实含有糖，而这些糖呢，又都是蔗糖、葡萄糖、果糖之类的游离糖，很容易被人体吸收，如果不加以控制，会提高宝宝出现肥胖、龋齿、糖尿病、高血压、高血脂等健康问题的风险，因此一定要限制宝宝的糖摄入量。

但有的家长又会觉得，宝宝吃不到点儿甜的好像又怪可怜的，那用一些代糖成分是不是就既能保证宝宝能尝到甜味，又能避免糖摄入过多带来的问题了呢？乍一看这样好像既能吃到甜的又不会带来健康隐患，可惜事情并非如此简单。

拿常见的甜味剂比如木糖醇来说，它甜度和蔗糖相仿，又不能被口腔中的致龋细菌所利用，确实有助于保护牙齿，而且它对血糖水平的影响较小，不易干扰代谢。

不过木糖醇尽管有些优点，但是它也有一些缺点，比如肝肾功能不全的人来说就要慎用。还有，比起蔗糖来说，木糖醇能被人吸收的热量确实要少一些，但有时我们会因为木糖醇是代糖就放松警惕，摄入过多还是会导致摄入太多热量。而且，很多用木糖醇代替蔗糖的食品，为了弥补口感上的损失，有时会加入更多淀粉和脂肪等东西，这无形中又增加了能量摄入。除了这些，木糖醇还有个缺点，就是容易在肠道中发酵导致胀气、腹泻等问题，因此不可大量食用。

此外，现在还有研究怀疑一些甜味剂可能会破坏肠道菌群。再加上味剂也可能改变宝宝的口味，让他在以后更偏爱高糖食物，引起健康问题。因此总的来说，不仅3岁以前宝宝的饮食不要额外加糖，3岁以上宝宝吃糖也一定要克制，也不推荐给宝宝食用代糖。

零食能不能吃？

一日三餐之外的食物即为零食，所以严格来说零食只是个泛称，并非所有的零食都是高盐高油高糖让人吃了就停不下来的垃圾食品，因此无需抵制，选择适合宝宝的健康零食就行了。那么选择零食的时候要注意些什么呢？

首先要注意零食的营养价值，像糖、盐、油的含量太高，那显然对健康不利。而水果则是非常不错的零食。需要注意的是，水果不可打成果汁，否则容易增加宝宝糖摄入量，还会损失纤维素。

此外还要注意零食的性状，很多小零食其实能够锻炼宝宝的精细运动，比如溶豆，宝宝就需要学会用手指拈起来才能吃到，自然也就训练了手指的协调。而像玉米棒、磨牙饼干、大小合适的水果，则能够起到帮助宝宝锻炼咀嚼能力的作用。

最后，加零食的时候有个非常重要的原则，那就是零食绝对不能干扰正餐更不能取代正餐，具体来说，零食的量不能太大，要安排在正餐之间，而不能在临近正餐之前吃。零食的味道也要清淡一些，以免宝宝发生挑食偏食。