崔玉濤的育學園

小寶寶喫得好喫得健康，才能茁壯成長。而喫這方面，也是廣大家長最容易焦慮和糾結的領域。面對種類繁多的食品，到底該怎麼選擇呢？今天就通過幾個“能不能喫”的例子，試着幫家長們走出誤區，減少焦慮。

食品添加劑能不能喫？

不少家長都視食品添加劑爲洪水猛獸，感覺寶寶沾一點都不行，這讓家長在爲寶寶準備食物時，平添了不少焦慮，其實我們只要搞清楚食品添加劑是怎麼回事，心理就能輕鬆很多了。

按照國家標準中的定義，食品添加劑，是爲了改善食品品質和色、香、味，以及爲防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。

爲了說明食品添加劑的作用，這裏舉一些常見的例子。比如沒有乳化劑和增稠劑，那就難以做出好喫的冰激凌：如果沒有抗氧化劑，那麼食用油很容易就會變質，也就是“哈喇”；如果沒有營養強化劑，那麼很多嬰幼兒食品的營養就沒那麼豐富了；如果沒有防腐劑，那麼超市裏大概就只剩下生鮮和臘肉之類的食品了。總之，如果沒有食品添加劑，食品的生產和保存將會變得更加困難，我們能喫到的食品種類會更少，價格則更貴。總而言之，我們只要知道，食品添加劑是爲了讓食物更好喫、更好存、更容易生產、營養更豐富就行了。

那麼食品添加劑安全嗎？其實，食品安全上有句非常經典的話，那就是“拋開劑量，何談毒性”，意思是如果攝入量不夠，毒藥也毒不死人；而攝入量足夠大，連水這麼人畜無害的東西，都會讓人中毒送命（水中毒）。而我國的食品添加劑使用標準很詳盡嚴格，既規定了哪些添加劑合法，也設置了用法用量的限制，這些標準都經過了風險評估。

而正規廠家出品的食品會嚴格依據國標，因此安全性上是有保障的。至於那些號稱“零添加”、“不含防腐劑”的食品，其實往往是商業上的宣傳需要，家長對此也無需刻意追求。而且家長要注意的是，有些食品不含防腐劑的原因，恰恰是因爲它是用大量鹽或者糖醃製的，本身就很難變質，這種食品可是一點都不健康哦。

總之，如果家長購買的是正規廠家的產品，與其去糾結那一點點食品添加劑，不如好好學習看食品營養標籤，多關注“糖、鹽、油”的含量，那些纔是真正既容易喫過量又容易造成健康問題的成分。

代糖能不能喫？

一說到糖，我們往往會想到各種糖果、巧克力、冰糖葫蘆、白砂糖之類甜甜的食物。的確，這些食物中確實含有糖，而這些糖呢，又都是蔗糖、葡萄糖、果糖之類的遊離糖，很容易被人體吸收，如果不加以控制，會提高寶寶出現肥胖、齲齒、糖尿病、高血壓、高血脂等健康問題的風險，因此一定要限制寶寶的糖攝入量。

但有的家長又會覺得，寶寶喫不到點兒甜的好像又怪可憐的，那用一些代糖成分是不是就既能保證寶寶能嚐到甜味，又能避免糖攝入過多帶來的問題了呢？乍一看這樣好像既能喫到甜的又不會帶來健康隱患，可惜事情並非如此簡單。

拿常見的甜味劑比如木糖醇來說，它甜度和蔗糖相仿，又不能被口腔中的致齲細菌所利用，確實有助於保護牙齒，而且它對血糖水平的影響較小，不易干擾代謝。

不過木糖醇儘管有些優點，但是它也有一些缺點，比如肝腎功能不全的人來說就要慎用。還有，比起蔗糖來說，木糖醇能被人吸收的熱量確實要少一些，但有時我們會因爲木糖醇是代糖就放鬆警惕，攝入過多還是會導致攝入太多熱量。而且，很多用木糖醇代替蔗糖的食品，爲了彌補口感上的損失，有時會加入更多澱粉和脂肪等東西，這無形中又增加了能量攝入。除了這些，木糖醇還有個缺點，就是容易在腸道中發酵導致脹氣、腹瀉等問題，因此不可大量食用。

此外，現在還有研究懷疑一些甜味劑可能會破壞腸道菌羣。再加上味劑也可能改變寶寶的口味，讓他在以後更偏愛高糖食物，引起健康問題。因此總的來說，不僅3歲以前寶寶的飲食不要額外加糖，3歲以上寶寶喫糖也一定要剋制，也不推薦給寶寶食用代糖。

零食能不能喫？

一日三餐之外的食物即爲零食，所以嚴格來說零食只是個泛稱，並非所有的零食都是高鹽高油高糖讓人喫了就停不下來的垃圾食品，因此無需抵制，選擇適合寶寶的健康零食就行了。那麼選擇零食的時候要注意些什麼呢？

首先要注意零食的營養價值，像糖、鹽、油的含量太高，那顯然對健康不利。而水果則是非常不錯的零食。需要注意的是，水果不可打成果汁，否則容易增加寶寶糖攝入量，還會損失纖維素。

此外還要注意零食的性狀，很多小零食其實能夠鍛鍊寶寶的精細運動，比如溶豆，寶寶就需要學會用手指拈起來才能喫到，自然也就訓練了手指的協調。而像玉米棒、磨牙餅乾、大小合適的水果，則能夠起到幫助寶寶鍛鍊咀嚼能力的作用。

最後，加零食的時候有個非常重要的原則，那就是零食絕對不能干擾正餐更不能取代正餐，具體來說，零食的量不能太大，要安排在正餐之間，而不能在臨近正餐之前喫。零食的味道也要清淡一些，以免寶寶發生挑食偏食。