喫過晚飯去超市轉一圈，轉到賣魚的專櫃，正好有一條黑魚要特價出售，看起來還是比較新鮮的，個頭還大有2斤多，還禁不住售貨員的不斷推銷，猶豫片刻便買下了。

黑魚蛋白質含量較高， 脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。

黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。

既然營養價值很高就嘗試着做一次，本人廚藝不高就用最簡單的做法來做吧！

1、 把黑魚處理乾淨，洗掉身上的粘液。

2、 準備適量蔥薑蒜

3、 鍋中倒油，油熱後加入蔥薑蒜

4、 加入黑魚，兩面都要煎制一下

5、 加入料酒去腥

6、 加入熱水，沒過魚身最好

7、 湯煮沸後，加入鮮豆腐，繼續燉煮20分鐘

8、 煮至湯汁濃稠呈乳白色關火

一道鮮美的黑魚豆腐湯就大功告成了，用最簡單的烹飪方法，就能做出美味的食物，魚湯乳白，魚肉鮮嫩。

這次的魚有點大，就從中間切開了，鍋比較小，水也不能加太多，燉的過程中翻了一次面。

魚湯做成乳白色有兩點比較關鍵：

一、把魚兩面都要煎制一下，煎之前可以用廚房紙把魚擦一下，防止煎制時油水往外濺。

二、要加熱水，提前燒好一壺水，把魚煎好後，直接加入熱水

做到這兩點做出來的魚湯就能呈乳白色，喝起來很鮮美，加入豆腐魚湯的顏色也會變得更白，並且豆腐吸收了魚湯喫起來也不錯，我家經常是豆腐比魚先喫完。

很簡單的燉魚方法，第一次嘗試就成功了，還是很有成就感的。

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