見識｜加拿大各省菜餚風格大不同！薩省豪放BC最愛海鮮？

摘要：除了街頭小喫以外，魁北克有着加拿大最多的法式餐廳，有些傳承了原汁原味的法式血統，有的則加上當地特有食材，變換出新式法餐。BC省還有別的省份求之不得的新鮮斑點蝦，只用一句話就能概括它的珍貴：只在加拿大西海岸有，每年也只有一到兩個月能喫到它。

在家隔離久了，還真是嘴饞呀！

沒去魁北克嚐嚐那裏的法餐，就不算懂法餐？

BC省不是產龍蝦大戶？

愛德華王子島最愛戶外燒烤？

中餐最多的城市竟然不是溫哥華？

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加拿大地大物博，

10個省份飲食特色大不相同，

想要向當地人一樣地道得點餐，

就快看看這份各省美食詳解！

British Columbia

West Coast 西海岸風格

BC省位於加拿大的西海岸，整個海洋觸手可及，因此這裏發展出了獨有的“西海岸風格”菜餚。

那就是以新鮮的海鮮作爲標誌：太平洋野生三文魚、道格拉斯蟹、象拔蚌、龍蝦、殼類海鮮等。

每年夏天，大批太平洋野生三文魚遷移到西海岸，這時便是品嚐野生三文魚的最佳時節。在不少海岸邊，也都可以找到道格拉斯蟹的蹤影。在網上買上釣魚證後即可自己去海邊抓螃蟹釣魚。如果不想這麼麻煩，可以直接在當地的漁人碼頭購買食材，也可以去主打海鮮的Sander Bar, Blue Water Cafe, Sun Sui Wah等餐廳直接就餐。

BC省還有別的省份求之不得的新鮮斑點蝦，只用一句話就能概括它的珍貴：只在加拿大西海岸有，每年也只有一到兩個月能喫到它！斑點蝦個大，肉質爽滑，鮮甜可口。在捕撈季，每磅的價格可以低至6-7刀！

Steventon Pizza的披薩上都是鋪滿了超大的龍蝦、三文魚等，BC省對海鮮的熱愛可見一斑。

BC省的海鮮種類豐富，關鍵價格和新鮮度跟加拿大內陸城市是不能比的，因此來BC省，絕對不能錯過的就是“西海岸風格”海鮮大餐。

推薦餐廳：Boulevard Kitchen & Oyster Bar

網址：https://boulevardvancouver.ca/

JapaDog

除了西海岸風格的海鮮大餐，很多特色小食也不能錯過。大家都應該在很多快餐店裏喫過老外的熱狗，但是大家試過加了毛豆、海苔、美乃滋的熱狗嗎？

Japadog顧名思義就是帶有日式風味的熱狗，是在2005年由一對日本移民到溫哥華的夫婦所開創。溫哥華很多街道上都能看到美食車和小店上有它的蹤影。日式熱狗更適合亞洲人的口味，使用了木魚花、肉鬆、甚至蕎麥麪等食材。現在Japadog已經風靡全球，但是溫哥華纔是它最正宗的發跡地哦！

Alberta

1780年，第一批法國皮草交易商踏上Alberta的土地，再加上後來大批修建鐵路的中國勞工和逃離祖國的越南難民的到來，Alberta的飲食其實深受各地文化的影響，十分多元。

Alberta牛肉

艾伯塔省擁有大量牧場，因此這裏盛產牛肉，是加拿大牛肉的主要生產地。Alberta的牛是在天然牧場上放養，並使用高品質的大麥而非玉米作爲飼料。Alberta的牛肉因其肥瘦相間的大理石花紋，以及細嫩多汁的口感聞名世界。

評價一家Alberta的酒館怎麼樣，就看他們家做的牛肉三明治！兩片蒜香麪包中夾着一大塊6-8盎司的牛肉，喫起來非常過癮，而且不貴。在Alberta，每一戶人家都有N種喫牛肉的方式：烤的，煎的，燉的，總之牛肉是他們最主要的肉類來源。

推薦餐廳：Bears Den Restaurant

網址：https://www.bearsdencalgary.com/

Chop Suey 草原薑汁牛肉

中國人定居Alberta後，創造了適應Alberta人口味的西式中餐。炒麪，糖醋排骨和炒飯等菜餚大受歡迎，不過最爲本地人推崇的莫過於用他們最愛的牛肉做的薑汁牛肉。

皇家阿爾伯塔省博物館甚至在幾年前舉辦了一場名爲“Chop Suey on Praires”的特別展覽，在草原上慶祝阿爾伯塔省的標誌性中國餐館和菜餚。

Saskatchewn

Saskatchewan是加拿大的“糧倉”，也是原住民比例最大的省份。也許是因爲這裏的原住民曾經是以農業與畜牧爲生計，需要大量體力。這裏的飲食比較粗獷，多以各種穀物爲主，而且熱量爆表。出名的美食多是小喫類，保留了許多原住民的特色。

Saskatoon berries pie

這一筐藍色的果子是藍莓嗎？NONONO，這是薩斯卡通莓，是在貧瘠之地長出的野生漿果。風味特殊，甜味種帶着杏仁香，富含豐富的蛋白質、纖維和鐵元素。在很久以前，Saskatchwn的原住民會採集這種漿果製茶、熬成果醬作爲冬天食物的儲備。後來，用這種漿果做成的派成了Saskatchewn省家喻戶曉的美食。

Spudnuts 土豆甜甜圈

由於土豆在Saskatchewan省的茁壯生長，他們的甜甜圈直接是用土豆做成的。這種甜甜圈比一般精製麪粉做成的甜甜圈，口感更豐富，更蓬鬆。是當地隨處可見的美食，甚至有了自己的名字！

Bannock 原住民麪包

Bannock是原住民的一種麪包，用他們的首選作物：小麥製成。他們和蘇格蘭原住民喫的司康餅有些相像。Bannock的喫法有很多種，原住民的生活裏少不了它。餐廳裏一般會配湯、或者當做漢堡上的麪包，或是做成印第安人版的“Taco”

Regina-Style Pizza

如果你覺得還不夠粗獷，那麼看看這個熱量爆炸的巨型披薩吧。薩省的Regina-Style Pizza就是以超大、超厚、超多奶酪出名的。人家的意大利紅腸都是表面一層，薩省的切開後你就知道有多豐富——層層疊疊超級高的料，真的是別的地方見不到的！

推薦餐廳：Big Al's

Manitoba

Manitoba曼尼托巴省被認爲是加拿大草原三省之一，但其實地貌複雜，大部分被森林和巨型湖泊覆蓋。在北部，還有唯一能觀察到北極熊的“世界北極熊之都”——丘吉爾。曼尼托巴省的冬季漫長且寒冷，因此衍生出了許多易保存的醃製、香腸類食物來過冬。

在飲食文化上，它融合了加拿大東西兩部的特徵：草原原住民和來自魁北克的法國血統。同時，它也是將美國漢堡引進本地的先鋒者。由此可知，Manitoba是一個各地美食的大熔爐。

Salisbury House

Salisbury House是一家能代表Manitoba飲食的快餐店。門店開始於1931年，位於省會城市溫尼泊的市中心，是第一家把美國的漢堡包引進曼尼託巴的餐廳。不過這裏不叫漢堡包，而是“nip”，“啃”！點餐時可千萬不要叫錯，當地人對nip的名字可是非常自豪的！

店裏的甜點“Flapper Pie”，一種餅乾碎做皮、蓋着厚厚地蛋白脆的奶黃派，也是當地流傳了一個多世紀的經典存在。

除了招牌Nip漢堡以外，餐廳提供全天候早餐菜單，同時也有可口的午餐和晚餐，包括：自制湯，番薯薯條，現烤的經典甜點。

值得一提的是，Salisbury House雖然是一個快餐店，但它卻是當地第一個不用反式脂肪烹飪的餐廳，而且還有各種無麩質和素食主義的選項。深得當地人的喜愛。

網址：https://www.salisburyhouse.ca/

Mennonite 門諾派美食

1870年代大量的門諾派從德國湧入曼尼托巴省。如今，溫尼伯是世界上擁有最多門諾派人口之一的城市。德語是該省第二大使用的語言。

門諾派最出名的就是“Farmer's Sausage 農夫香腸”了，它由瘦豬肉煙燻而成，調味鹹鮮食適中，由於非常好保存和攜帶，在冬季寒冷的曼尼託巴非常受歡迎並流傳至今。曼尼託巴人喫什麼都愛配上農夫香腸，麪條，甚至漢堡裏都可以加這種香腸！

Mennonite perogies，一種像咱們的餃子和韭菜盒子的食物，不過裏面是包得是菠菜、馬鈴薯、肉類、乾酪、蘑菇、德國酸菜。煮熟或煎後配以酸奶油和炸洋蔥喫。

Pluma Moos，有時也做成慕斯，算是一道甜品。

Smoked Goldeye 煙燻金眼魚

開頭說過，曼尼託巴有許多煙燻、易保存的食物。除了香腸以外，還有這個煙燻金眼魚。金眼魚是曼尼託巴水域的淡水魚，新鮮打撈上來後醃成橘黃色再用橡木煙燻。喫起來有特殊的香氣和滋味，是曼尼託巴獨有的美食。

Ontario

加拿大的聯邦首府渥太華和華人數量最多的多倫多都位於安大略省。由於工商業和名校也大多聚集在這裏，安大略省近年來發展迅速，這兒的美食甚至比BC省的溫哥華還豐富！很難說得出安大略省特定的飲食風格，因爲這裏幾乎囊括了所有國家和文化的菜式，而且都非常現代化，並且發展了許多新式菜色。只能說，任何你想喫的東西都可以在這裏喫到！

Green Tea Resturant

安大略省，尤其是多倫多的中餐，一點都不比溫哥華的差，甚至還更多！

Green Tea Restaurant就是一家以杭州菜爲主，裝潢極爲雅緻的餐廳。招牌菜有皮蛋豆腐和東坡肉、烤雞、烤肉、烤魚等。

The Fish Market Resturant

一家以航海爲主題的西餐廳，食材用的都是當天運過來的新鮮的海鮮，來保證菜品質量。新鮮的虹鱒魚搭配特調的地中海醬汁，蒸土豆和烤紅椒作爲配菜。魚肉煎得恰到好處，入口即化的嫩還讓然嘗不出一點魚腥味，搭配的土豆也因爲吸滿醬汁變得好喫。

龍蝦奶油意麪是店內招牌菜，醬汁也是廚師特調，是別的地方喫不到的滋味。不得不說渥太華是一個喜歡創新，活力十足的地方。

網址：http://fishmarket.ca/

Beaver Tail海狸尾

安大略的標誌性食物之一——海狸尾。別擔心，海狸尾裏面沒有海狸，就像老婆餅裏沒有老婆一樣。

這只是一種長得像海狸尾巴的全麥手拉甜麪包，裏面可以夾一切你喜歡的餡料，如：楓糖培根、蘋果、肉桂、“Triple Triple”等。

奧巴馬曾在他2009年訪問渥太華時，在回機場的路上買了一個海狸尾喫。

Peameal Bacon Sandwich

推薦餐廳：Paddington's Pump

位於多倫多著名的聖勞倫斯市場內，這家店裏有聞名於世的“Peameal Bacon Sandwich”，也被稱爲“加拿大培根”三明治。

網址：https://www.yelp.ca/biz/paddingtons-pump-toronto

Quebec

好多喜歡法餐的人都說，如果沒去魁北克嚐嚐那裏的法餐，就不算懂法餐。魁北克的法式料理經過400多年的傳承和進化，已經跟現在法國的法餐有很大不同，但又與其同源，這種時空的交錯卻十分有趣。

Poutine 肉汁奶酪薯條

當法國人把自己引以爲傲的法式炸薯條帶來魁北克後，沒想到被改良成了更好喫的肉汁奶酪薯條！將傳統的法式炸薯條炸薯上配上芝士塊，再淋上肉汁醬。溫熱的肉汁醬將大塊的芝士融化，纏繞在每一根薯條上。喫的時候能拉起長長的絲，簡直太幸福了！

Tire sur la Neige 楓葉糖

這名字聽着就富含法國風情，其實就是Maple Taffy 楓葉太妃糖。魁北克省是全球最大的楓糖漿生產地。與衆不同的是，這是將煮過的楓葉糖漿直接淋在冰上，然後拿根小棍卷呀卷就成了一根魁北克人的“棒棒糖”。魁北克的孩子們一到冬天就會跑到雪地裏自制楓葉太妃糖。

Smoked Meat 煙燻三明治

蒙特利爾著名的smoked meat煙燻肉，也叫“蒙特利爾的肉夾饃”，永遠排滿了人。這裏有各種煙燻肉三明治、肉製品拼盤等，還有多種配菜如薯條、沙拉等可以選擇。

真不是誇，切片黑麥麪包，加上超多層紅通通的燻肉片，配上脆爽的酸黃瓜，再來杯櫻桃蘇打水，那豐富的口感彷彿讓你品嚐到整個蒙特利爾！

Fèves au lard 楓糖嫩豆

Fèves au lard直接翻譯就是富含脂肪的豆類，魁北克當地人早餐的餐桌上少不了它。將楓糖加入烤菜豆進行調味，新的一天就從美味開始了！

法式菜餚

除了街頭小喫以外，魁北克有着加拿大最多的法式餐廳，有些傳承了原汁原味的法式血統，有的則加上當地特有食材，變換出新式法餐。不可否認的是，這些餐廳裏都透從骨子裏透着優雅和精緻。

Au Pied de Cochon

Au Pied de Cochon餐廳用料奢華，大廚把Poutine這種街頭小喫升級了，用鴨油炸薯條，還加了法餐裏最出名的鵝肝來配！

墨魚汁燉飯裏是滿滿的蝦、魷魚、扇貝，還用一大塊金箔做裝飾，簡直豪氣沖天！

火焰脆皮燒鴨也是吸人眼球的一道主打菜色。

網站：https://aupieddecochon.ca/en/

LE CHAMPLAIN

這是一家位於魁北克費爾蒙大酒店的優雅法式餐廳。置身於此彷彿穿越回20世紀的法國。

廣受讚譽的美食包括各種飯前點心，比如用蜂蜜和其他香料烹製的來自瑪德琳島的新鮮扇貝；主菜，比如入口即化的鵝肝醬馴鹿肉。酒店在二十世紀早期風格的優雅環境中爲您提供美味食物。

Nova Scotia& New Brunwick

把新斯科舍省和新不倫瑞克省放在一起寫是因爲它倆都在大西洋沿岸，都是加拿大最大的漁業基地，而且他倆一直爲了“世界龍蝦之都”這個稱號爭論不休。

新斯科舍省和新不倫瑞克省也是加拿大最溫暖的地方，綿長的海岸線和優美的芬迪灣爲這裏送上無數肥美的海鮮。吉尼斯世界紀錄裏最大的龍蝦就是在新斯科舍省的Barrington打撈上來的。有些人戲稱這裏的人一日三餐都是龍蝦，因爲當地分別有冬夏兩大龍蝦季，除了餐廳裏隨處可見的龍蝦菜餚之外，還可以跟着漁船親身體驗一場龍蝦捕撈之旅。

Lobster Roll 龍蝦卷