反觀西方，與中國種植就不一樣。西方人似乎更偏愛萵筍的葉子，另闢蹊徑找到一條與衆不同的種植道路後，萵筍在他們的培育中葉子越來越大，根莖越來越短，最終變成了生菜，也就是本專欄前幾個章節提到的西生菜。看似兩者的外形不同，實則內涵着同是一家的聯繫。生菜被培育出來後，引進中國在東南沿海地區廣泛種植，如今也受到人們的喜愛。

萵筍的挑選和保存挑選萵筍要掌握以下3個小技巧：1、 首先看葉子和表皮：葉子顏色青綠、水靈的，新鮮的，說明水分足、口感好，這樣的萵筍比較新鮮；如果萵筍葉子發黃乾枯，則可能已經放了好幾天或者營養不良，有其他疾病等。再看錶皮。新鮮的萵筍表皮是白綠色，顏{!-- PGC_COLUMN --}色越深的則越老。2、 其次摸硬度。新鮮萵筍的根莖越粗硬和筆直說明越新鮮。如果你在挑萵筍時，發現萵筍捏起來有彈性，搖晃一下甚至會輕微晃動，發軟那說明已經老了，即便炒食口感也不會好。3、 最後要看是否有根莖是否裂開。在萵筍莖接近成熟時，外皮已木質化，有些商家爲了保持新鮮會給萵筍大量澆水，導致肉質莖突然膨大而出現裂口。遇到這種情況，並非萵筍不新鮮，只需要將萵筍的裂口部分削掉，就可以正常食用。買回來的萵筍要如何保存？萵筍如果沒有被削皮，可以掐斷頭頂的葉子，根莖和葉子放入冰箱分開保存，在這種情況下，根莖可以保存幾天。如果已經削皮了，則需要用保鮮膜封住，用保鮮袋套住密封放在冰箱。遇到萵筍表皮變紅的現象，只需要削掉外皮即可。 清炒萵筍絲教程教你做一道清炒萵筍絲，美味可口又減脂，十分簡單易上手，小白也可以學會噢。首先準備食材，萵筍一根，紅尖椒，蒜若干，食鹽，糖，生抽少許。第一步，萵筍削皮切絲，紅尖椒切成小段，蒜切成蒜末備用。