现在卷心菜的价格很低。三元钱就能买很多。也许我妈妈很喜欢吃卷心菜。所以每次我去菜市场看到一些卷心菜，我都会付钱买一些。不管是油炸的还是火锅。但当时大多数人都是炒空心菜的，我不知道是先炒大蒜还是先炒蔬菜。如果顺序不对，难怪油炸蔬菜不好吃，味道也不好。

炒菜的时候有很多人都会放一些蒜，尤其是在炒一些青菜的时候，因为青菜本身没有什么特殊的香味，所以大多数人在炒青菜时会多放一些大蒜，那么炒菜的时候放蒜本来是一件非常正常的事情，但如果把蒜放入的时间不对的话，放了还不如不放呢。

我们在炒其他的蔬菜时，大多都是把食用油倒进去之后，直接把大蒜放进去，感觉这样可以爆炒出大蒜的香味，这样的做法是正确的，但是在炒青菜的时候，就不建议提前把大蒜放进去了。

正确炒空心菜的做法应该是这样的，我们应该先炒菜后炒蒜，把空心菜和大蒜都准备好了之后，先把空心菜的菜杆和菜叶分开，在锅里面倒入少许食用油，等油热了之后先翻炒空心菜杆子。

大概翻炒20秒钟之后，放入空心菜，继续翻炒10秒钟，然后加入之前切好的大蒜，用大火爆炒出香味，加入适量的生抽食用盐和十三香，搅拌均匀之后快速出锅装盘，在翻炒空心菜的过程中，一定要用大火，不然的话会流失空心菜里面的水分，炒出来的菜就不是特别好吃了。

现在应该知道为什么自己炒出来的空心菜味道不好了吧，很有可能是你的顺序弄错了，一定要在最后的时候放入大蒜，不然的话菜的口感差不好吃。你记住了吗？

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