导读：菠菜和鸡蛋一起做，简单一烙，暄软劲道有营养，全家都爱吃

说起菠菜和鸡蛋，大家就会想起菠菜鸡蛋汤，这是我们最常见的一道汤，里面既有鸡蛋又有蔬菜，尤其是秋冬季，喝上一碗蔬菜汤，浑身都觉得很暖和！今天我给大家带来一道用菠菜和鸡蛋做的小饼，吃起来有菠菜淡淡的清香味，加上鸡蛋之后，小饼既暄软又劲道，而且里面不放各种的食材，做法简单，吃起来营养又健康，天冷了，家里早餐这样吃，简单又顶饱，比包子油条还好吃，太香了！

这道菠菜鸡蛋饼的做法很简单，我们手不用沾面，只需要一双筷子，简单一搅，小饼暄软又劲道，当成早餐烙一烙8分钟上桌，非常的简单快手！现在的天气变冷了，有很多朋友早上都喜欢多睡一会，然后就没有做早餐的时间了，就会饿一上午，偶尔不吃早餐还是可以的，如果是经常这样的，这样会影响身体的，我和大家分享的这道菠菜鸡蛋饼，就挺适合当成早餐吃的，尤其是上班族的朋友们，可以试试这个做法，简单几步就搞定，下面我就把它的做法分享一下！

首先准备1把菠菜，先放在水中清洗干净，在锅里烧开水，加上点食盐，把菠菜放进去焯一下，大约焯1分钟，时间到捞出来过凉水，让菠菜快速冷却，然后攥干水分切碎，在面粉400克中，加上鸡蛋4个，适量的食盐、五香粉搅拌均匀，再加上适量的清水，搅拌成黏稠的面糊（搅拌到面糊里没有颗粒状即可）。

面糊搅拌好后，把切好的菠菜碎放在里面，把电饼铛越热刷一层油，把面糊倒进去，如果想吃薄一点的饼，就分成2张饼，喜欢吃厚点的饼，把面糊全部倒进去，用勺子把表面抹平了，在小碗中打上一个鸡蛋搅散，然后均匀淋在上面，先盖上盖子烙3-4分钟，等到饼定型翻面，再烙3分钟，两面都是金黄出锅，然后切成小块，就可以开吃了。

做菠菜鸡蛋饼的注意事项：第一菠菜不能直接切碎，应该先清洗干净，上面有很多的灰尘，要多洗两遍，以免会影响口感，然后把菠菜热水下锅焯一下，去除里面的草酸。第二调面糊的时候，要记得用鸡蛋液和面（可以加上少量的清水）把面糊搅拌到黏稠无颗粒状即可。第三烙饼的时候，饼的厚度根据个人的爱好决定，400克面糊，可以做成2张薄饼，也可以做成1张厚饼。

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