導讀：菠菜和雞蛋一起做，簡單一烙，暄軟勁道有營養，全家都愛喫

說起菠菜和雞蛋，大家就會想起菠菜雞蛋湯，這是我們最常見的一道湯，裏面既有雞蛋又有蔬菜，尤其是秋冬季，喝上一碗蔬菜湯，渾身都覺得很暖和！今天我給大家帶來一道用菠菜和雞蛋做的小餅，喫起來有菠菜淡淡的清香味，加上雞蛋之後，小餅既暄軟又勁道，而且裏面不放各種的食材，做法簡單，喫起來營養又健康，天冷了，家裏早餐這樣喫，簡單又頂飽，比包子油條還好喫，太香了！

這道菠菜雞蛋餅的做法很簡單，我們手不用沾面，只需要一雙筷子，簡單一攪，小餅暄軟又勁道，當成早餐烙一烙8分鐘上桌，非常的簡單快手！現在的天氣變冷了，有很多朋友早上都喜歡多睡一會，然後就沒有做早餐的時間了，就會餓一上午，偶爾不喫早餐還是可以的，如果是經常這樣的，這樣會影響身體的，我和大家分享的這道菠菜雞蛋餅，就挺適合當成早餐喫的，尤其是上班族的朋友們，可以試試這個做法，簡單幾步就搞定，下面我就把它的做法分享一下！

首先準備1把菠菜，先放在水中清洗乾淨，在鍋裏燒開水，加上點食鹽，把菠菜放進去焯一下，大約焯1分鐘，時間到撈出來過涼水，讓菠菜快速冷卻，然後攥幹水分切碎，在麪粉400克中，加上雞蛋4個，適量的食鹽、五香粉攪拌均勻，再加上適量的清水，攪拌成黏稠的麪糊（攪拌到麪糊裏沒有顆粒狀即可）。

麪糊攪拌好後，把切好的菠菜碎放在裏面，把電餅鐺越熱刷一層油，把麪糊倒進去，如果想喫薄一點的餅，就分成2張餅，喜歡喫厚點的餅，把麪糊全部倒進去，用勺子把表面抹平了，在小碗中打上一個雞蛋攪散，然後均勻淋在上面，先蓋上蓋子烙3-4分鐘，等到餅定型翻面，再烙3分鐘，兩面都是金黃出鍋，然後切成小塊，就可以開喫了。

做菠菜雞蛋餅的注意事項：第一菠菜不能直接切碎，應該先清洗乾淨，上面有很多的灰塵，要多洗兩遍，以免會影響口感，然後把菠菜熱水下鍋焯一下，去除裏面的草酸。第二調麪糊的時候，要記得用雞蛋液和麪（可以加上少量的清水）把麪糊攪拌到黏稠無顆粒狀即可。第三烙餅的時候，餅的厚度根據個人的愛好決定，400克麪糊，可以做成2張薄餅，也可以做成1張厚餅。

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