原標題：咸寧食單 | 風味獨特，豆香濃醇…麥市乾子再也藏不住了！

在幕阜山脈北麓，地處湘鄂贛三省交界的通城縣麥市鎮，山川秀麗，人文景觀豐富，是全國重點鎮和湖北省旅遊魅力名鎮。在鄉野之間，還保留着不少傳統農耕文化資源，構成了麥市鎮獨特的鄉土風情。這其中有名的當屬麥市乾子的傳統制作工藝。

麥市乾子的製作從農家婦人篩選和浸泡黃豆開始，數小時後，浸泡好的黃豆被撈起，在溪流中淘洗，其景可以入畫。

接下來是在石磨中將黃豆磨成漿，磨漿完畢，加水搖漿過濾。這一切都需要慢慢手工操作。

過濾後的生豆漿在廚房裏燒煮直到沸騰。燒開的豆漿裝缸後再被抬到堂屋，加入熟石膏，靜置一段時間就能生成豆腐腦。最後就是上架壓制豆腐乾子了，這些其實都就是傳統豆腐的做法。

而後再進廚房滷煮乾子，在陽光下晾曬，這纔是炮製麥市乾子獨有風味的特別過程。

可以說，傳統麥市乾子的加工過程洋溢着農家生活的味道，場所和器具及其加工過程中勞作，無處不在折射着本地的農耕文化，應該可以很好地成爲鄉村旅遊體驗的亮點。

當然，今天來麥市旅遊的人，購買的麥市乾子，基本是工廠生產了，但麥市乾子的風味不減，仍然能給他們的旅途帶來美好記憶。

南山之南北山北，一眼盡收吳楚地。在幕阜山綠色產業中，麥市乾子一直都有其獨特價值。

來源：咸寧宣傳

編輯：餘惠