6道家常菜，小滿前後可多喫，有葷有素，解暑開胃，家人幸福滿滿
6道家常菜，小滿前後可多喫，有葷有素，解暑開胃，家人幸福滿滿
小滿已至，意味着炎炎夏日終於到了。每到夏天，大家就會爲每日喫啥而犯愁，熱的不想喫，涼的又不能多喫，想喫肉又卻不想老是喫炒的。小編把這6道適合夏天喫的家常菜推薦給大家，清爽開胃去油膩，對於家人來說炎炎夏日每天能有這麼一桌子可口的飯菜是很幸福的，對於掌勺的來說，看着一家人把一桌子菜喫光光，更是一種幸福。這6道家常菜，小滿前後可多喫，有葷有素，解暑開胃，家人幸福滿滿。
第一道，糟溜魚片
夏天比較適合喫魚，清淡又營養。魚的喫法一般就是清蒸，紅燒或者做成酸菜魚，水煮魚之類的，今天我們換種喫法，用香糟滷快速地翻炒一下魚片，糟滷的香夾雜魚片的鮮，也是一道很不錯的開胃菜哦。夏天大家都很喜歡喫糟貨，我覺得一定會喜歡這個糟溜魚片的。
這道菜的做法也不難，把黑魚肉片成魚片放入白胡椒粉，雞蛋清，澱粉，料酒和少許鹽醃製10分鐘。熱鍋涼油，倒入魚片快速翻炒一下盛出。另起油鍋放入薑片，青椒，黑木耳翻炒均勻，再次倒入魚片，淋入香糟滷，快速翻炒均勻後，加鹽調味即可出鍋。
小貼士：
1，沒有黑魚也可以用鱸魚，龍利魚，魚片儘量切大塊，翻炒的時候動作輕一點，避免魚片破碎。
2，香糟滷有鹹味，出鍋前加鹽的時候先嚐嘗味道，避免太鹹。
第二道，酸甜蝦仁
夏天也是喫蝦的好時候，一般我們都是白灼，油爆或者椒鹽的方法來做蝦，今天就來個涼拌的酸酸甜甜的蝦仁吧，喫起來更有食慾哦。
先準備食材，大蝦仁開背後煮熟，過涼白乾水瀝乾，取四分之一個洋蔥切成絲備用。再來調涼拌汁，一個西紅柿燙去皮切成小丁放入大碗裏，放入一個百香果果肉，再加入一勺橙汁，一勺番茄醬，一勺檸檬汁，一勺白糖，一勺橄欖油，一勺醋攪拌均勻，再放入蝦仁和洋蔥絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時，喫的時候放入桔皮絲（橙皮絲）即可。
第三道，大煮乾絲
淮揚菜裏的這道大煮乾絲很有名，不僅味道鮮美也很清淡，另外豆製品營養豐富也適合食用，現在這道菜不僅在飯店裏能喫到，我們在家裏也可以自己做啦。
先準備食材，白豆腐乾儘量切成細絲放入鍋裏焯水1分鐘去除豆腥味，再撈起浸泡在涼水裏防止結塊。大開洋用溫水浸泡後去掉蝦線，黑木耳，火腿切成細絲，香菇切片備用。油鍋燒熱爆香大開洋，香菇片，火腿絲，然後加入豆腐乾絲，黑木耳絲翻炒，隨即加入一碗雞湯和一把雞毛菜煮5分鐘，最後加鹽調味即可。
小貼士：
1，大煮乾絲裏的雞湯是靈魂，不能少的，如果實在沒有，可以用排骨湯替代，味道可能差了很多。
2，大煮乾絲提鮮靠的是食材的味道，那些提鮮的調料就不用放了。
3，大開洋就是曬乾的大一點的蝦乾，這麼說大家應該都懂了吧。
第四道，白灼秋葵
秋葵也是一種營養非常豐富的蔬菜，炒食的話會覺得有點黏黏的感覺，白灼一下喫起來會感覺更爽口。
鍋裏燒開水滴幾滴食用油和一勺食用鹽，把洗淨的秋葵放進去焯水1分鐘撈出晾涼後，改刀成大小均勻擺入盤中。然後準備調料，取一個大碗加入蠔油，生抽，糖和少量清水攪拌均勻。油鍋燒熱爆香蒜末，倒入調料煮沸後盛出，澆在秋葵上即可。
第五道，絲瓜炒毛豆
天氣熱的時候喜歡喫一些清淡鮮美的素菜，絲瓜清火排毒就很適合，那就來個絲瓜炒毛豆吧。選用那種本地肉乎乎的絲瓜，炒出來一盤子綠油油的，看起來也非常養眼，喫起來鮮得掉眉毛，真是完美。
這道菜很簡單，先把毛豆洗淨焯水五分鐘，然後去掉毛豆外面的那層嫩嫩的綠殼。絲瓜去皮後滾刀切成小塊。油鍋燒熱爆香蒜末下入絲瓜和毛豆翻炒，炒至絲瓜軟爛，撒一點幹辣椒繼續翻炒，炒至絲瓜毛豆軟爛即可加鹽出鍋。
小貼士：
1，毛豆要先煮一下，因爲它比絲瓜難熟。
2，絲瓜炒毛豆味道很鮮美，不建議加別的調料啦。
第六道，黃瓜拌牛腱
夏天有時候也想喫肉啊，喫炒菜太麻煩又熱，那就來個黃瓜拌牛腱吧，爽口解膩，不錯。
這道菜先要滷牛腱，新鮮的牛腱撒上適量食鹽按摩均勻，然後放入保鮮袋封好放入冰箱冷藏一晚上。第二天取出牛腱洗淨焯水後洗淨浮沫，鍋裏放入足夠的清水燒開放入牛腱，加入料酒，生薑用大火煮開，轉小火煮一小時，筷子很輕鬆地插入牛腱裏說明就煮好了。煮好的牛腱用保鮮膜纏緊放入冰箱冷藏半天，再拿出來切成薄片備用。一根黃瓜洗淨拍碎和牛腱一起放入大碗裏，放入辣椒粉，生抽，糖，醋，蒜末，鹽，再澆入一勺熱油攪拌均勻就可以享用了。謝謝大家的觀賞，我是愛喫的荷花兒，每天會不定時的更新美食，有感興趣的朋友可以關注或者留言，希望有榮幸和大家一起來交流和探討美食。部分圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫小編刪除，謝謝！
