那麼麻婆豆腐是什麼時候發明的呢？這道菜是在清朝同治元年出現的，當時在成都郊外萬福橋邊上有一家小飯館，由老闆娘陳氏經營着。萬福橋是一座很重要的橋，很多的人都會經過這個地方。

所以小飯館的生意還是很不錯的，當時主要來光顧小飯館的人大多都是一些挑油的腳伕，他們通常只要買幾塊豆腐還有一些肉便可以很好的解決一天的飯食，點了這些東西之後他們再從自己的油簍子裏舀出一些菜油。

讓陳氏老闆娘幫他們加工，久而久之，對於如何做這些東西，陳氏也有自己的理解了。她有自己的獨特方法，做出來的豆腐色香味俱全。從這裏經過的人都是那種四處行走之人，她家豆腐的名聲也越來越響亮。

在後來來這裏買豆腐的人越來越多了，人們稱她的豆腐爲“陳麻婆豆腐”，後來爲了稱呼方便，陳字也被省略了。因爲麻婆豆腐越來越受歡迎，所以有很多的人也紛紛開開始學習做這道菜，也有了很多的創新。

但是一直以來被人們認可最多的還是陳氏小飯館做出來的。各地的飲食習慣不同，使用的原料和佐料不同，因此也有可能會做出不一樣的味道。當時陳氏小飯館主要使用的原材料就是豆腐還有牛肉或者是豬肉。

這樣即能滿足喜歡喫豬肉的顧客，又能滿足喫牛肉的顧客，對於人們來說也是一個很好的選擇。後來隨着時代的慢慢進步，人們還喜歡在這道菜裏面加上豆瓣醬，如此一來，這道菜就更加好喫可口。

每一個時代都有它自己的創新，這一道菜也有可能有自己的變化，但是永遠不變的就是它的美味。對於喫貨來說這絕對是道解饞的菜品，現在只是說一說都感覺已經抑制不住想要喫的衝動了，你們呢？