莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“凉拌皮蛋”的美味，这是一道凉爽美味的凉菜，好吃又有营养。这几天北方地区很多地方都在收割麦子，是一年四季中夏季最农忙的时候。记得小时候在农村，每年到了收割麦子的这几天，几乎都是全家齐上阵，割麦、碾场、晒麦子、打麦草堆等等都是一连串的事情。夏天时不时会发生雷阵雨，一旦天气突然变化，又得赶紧收拾这些，所以忙起来晕头转向。为了赶时间，妈妈经常会做一些简单的饭菜，像浆水面、拌汤等等，凉菜一般就是凉拌黄瓜、蒜薹、皮蛋这些，简单好吃不上火，清凉解暑又美味。今天给大家分享的这道凉拌皮蛋就是我家夏季农忙时吃得最多的美食。

皮蛋可以自己做，也可以去超市里买现成的。我之前曾经多次给大家分享过做皮蛋的方法，所以今天这篇内容就不给大家单独讲皮蛋的做法了。今天我用的皮蛋是从超市里买的，主要是为了节省时间，让大家学会凉拌皮蛋的做法。可以说，凉拌皮蛋这道菜是夏季家家户户都爱吃的一道美食，做起来极其简单。这道菜的关键一步是凉拌皮蛋的汁子，汁子不同，凉拌出来的味道就自然不同。汁子的调配又有很多种，不同的调味品搭配，做出来的汁子味道就不一样。我喜欢口感比较微辣一些皮蛋，所以味道就偏辣偏重些。天热了，这食材切一切拌一拌真开胃，每周都得吃两三回，回回光盘！

夏天已经到了，餐桌上自然少不了清爽的凉菜。凉拌皮蛋，我隔三差五就要做一盘。老公最喜欢用来做下酒菜，老公爱吃，孩子也特别喜欢吃我拌的皮蛋，每次皮蛋吃完了老公还要用汤汁拌饭，说是特别开胃。把皮蛋企切好后，用调料调好汁，浇在皮蛋上就可以了，做法非常的简单，味道还特好吃。凉拌皮蛋想要好吃，料汁必须这样调，香辣爽口，比饭店做的还好吃！今天我用了黑色皮蛋和黄色皮蛋搭配做的。现在我把这道【凉拌皮蛋】的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！

​【凉拌皮蛋】

食材：皮蛋个3个、香菜2根、线椒1根、小米椒2根、蒜3粒、2勺生抽、2勺香醋、少许白糖、香油。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、皮蛋剥皮洗净，擦干水分，配菜洗净备好。

3、再刀上蘸下水再切皮蛋，就不沾了，切成四瓣。

4、香菜切段，铺在盘底，皮蛋摆放在盘中。

5、将小米辣，线椒切圈，大蒜切成末。

6、将蒜末，辣椒圈，放在碗内，加入2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，香油搅拌均匀，凉拌汁就调好了。

7、把调好的凉拌汁，淋在皮蛋上即可，一道美味的家常菜即可上桌。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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