许多人使用减糖饮食、低糖饮食、生酮饮食等限制碳水化合物的饮食法来减肥，那么你听过「慢速碳水化合物饮食法」吗？它是美国畅销书的作者提摩西．费里斯大力提倡，号称有读者因此减肥超过45公斤、3个月摆脱缠身20年的高血压药物。这个饮食法在台湾鲜少听闻，真的那么厉害吗？快来看看它葫芦里究竟卖了什么药！

慢速碳水化合物饮食法，来自Timothy Ferriss著作、曾荣登美国畅销书排行榜第一名的《The 4-Hour Body身体调校圣经》。此方法融合了多位医师等专家的经验心得，堪称是个非常高效、健康且十分简单的饮食方法，可以较快的速度减少脂肪储存，更棒的是，每周还有一天可以随意吃。

慢速碳水化合物饮食法主要是为了减少碳水化合物和精致糖的摄入量，使身体最大限度地燃烧脂肪来减轻体重，且无须计算摄取多少热量。以下是Ferriss提出的五个主要规则，以及这些规则下你应该注意的事：

规则1：忌吃「白色」淀粉状的碳水化合物

忌吃包括白米饭、白面、面包、马铃薯、早餐谷片等精致谷物、油炸食品、加工食品等，也建议减少吃燕麦等全谷类食物，改从豆类和蔬菜中获取碳水化合物。类似生酮饮食，慢速碳水化合物饮食法也是基于少吃淀粉和碳水化合物的基础，认为这样可透过增加脂肪分解所需的能量和饱足感来帮助减肥。

提醒：慢速碳水化合物饮食法不只要避免白色碳水化合物，也建议减少吃全谷物。然而对于爱运动的人来说，糙米、藜麦这类全谷物可提供重要的营养和能量，适量食用才是较好的方法。此外，跑者在马拉松赛前常会使用「肝糖超补法」，这时连避免白色碳水化合物都有困难，得斟酌使用方法。

规则2：餐餐吃同种食物

慢速碳水化合物饮食法的追随者从5种主要食物中获取每日卡路里：动物性蛋白质、非淀粉类蔬菜、豆类、脂肪和香料。每一顿饭可以尽情地吃动物性蛋白质、豆类和非淀粉类蔬菜，再加上少量的脂肪和香料。蛋白质：鸡肉、牛肉、鱼、猪肉、鸡蛋和豆类。蔬菜：可选择菠菜、花椰菜和芦笋等非淀粉类食物。脂肪：可从酪梨、坚果和橄榄油中摄取。除了起司之外，不鼓励吃乳制品，因为这类食物较容易提高胰岛素指数，使减少脂肪更困难。香料：禁止使用芝麻酱、果酱、沙拉酱和糖。

将上述种类的食物组合成三餐，并在大多数日子重复这些餐点，吃饭时不需要计算卡路里，吃到饱为止。要注意的是，慢速碳水化合物饮食法不建议吃零食，所以正餐可以吃够饱别让自己饿着。

提醒：大量摄入动物性蛋白可能增加心脏疾病的风险，不过，食物选择中包含豆类，建议多混合食用。此外，限制乳制品可能会使人较难获得必需的热量和营养，要多加注意。

规则3：不喝高热量饮料

这项规则正是鼓励人们整天喝白开水，如果要喝饮料则选择黑咖啡、无糖茶等无热量饮料。须避免的含热量的饮料包括果汁、苏打水、牛奶、杏仁茶等，但例外是每晚喝一杯葡萄酒。这项规则主因高热量饮料不如全脂食品能提供饱足感，营养价值也较低，等于你喝进一堆卡路里，徒增体重却对你帮助较少。

提醒：你可以从固体食物中获取大部分90％的营养，并从液体饮品中获取小部分10％的营养，不用完全关闭饮品这个营养来源。

规则4：不要吃水果，酪梨和番茄除外

尽管大部分营养专家都说水果是均衡饮食重要的一环，但水果确实含有不少碳水化合物。该饮食法声称，减肥时水果不是必需的，也不会帮助减肥，主要是认为水果中的糖会增加血脂水平，并降低脂肪燃烧的能力。

虽然不吃水果的规则排除了番茄和酪梨，但为了控制热量摄取过多，酪梨每天控制在只吃一次，每次不应超过1杯。

提醒：事实上，目前尚未有研究证实水果中的天然糖份与腹部脂肪之间的关联，再者，发表于《营养学》、《营养领域》等期刊的研究都一一显示，每天吃水果可以减轻体重。依照我国卫生福利部「每日饮食指南」，每天应至少摄取2份水果，1份水果约1个拳头大，切块水果约大半碗至1碗。

规则5：每周一天放松随意吃，建议在周六

辛苦控制饮食一个星期，你可以选一天好好放飞自己！一天的随意饮食可以提供心理上好处，减少其他六天对于食物的渴望，并通过每周增加一次热量摄取，确保在饮食控制下新陈代谢不会下降。

提醒：把一星期对食物的渴望集到一天中爆发，是好是坏呢？其实我们无法证明，至少目前没有确切的医学证据指出，单日暴饮暴食对于保持饮食控制或新陈代谢的影响。

从另一个角度看，如果你迫不及待想随心所欲地吃，其实是个好兆头，代表你心里认为这个饮食控制法相当约束甚至令你不悦。此时，可以适时地把自己平常喜欢吃的食物，分散到一周各天。有益健康的饮食可帮助训练，这样一来，较不会因为没完全照规则而感到内疚，也较不会与食物产生不良的关系。