正值初夏，天气升温，降水增多，日常宜多吃清热祛湿，利水渗湿的食物。

这时候很多人都会胃口不佳，但作为美食之城的佛山，其夏时令美食反而能挑起食客的食欲。

五区夏日特色美食，既风味绝佳，又养生健胃。张槎沙口笋、清凉苦瓜、全藕宴……你最爱是哪个？

禅城：有“笋嘢”益你

广府话中，“笋”字意为“好”。《本草纲目》记载竹笋：“治消渴，利膈下气，化热消痰爽胃。”

笋是夏日的消暑美食。有水平的吃货，就从未错过佛山的“笋嘢”。

@禅城旅游

张槎沙口笋名气在外，外表金黄、内里白如玉的沙口笋口感清甜、味鲜无渣，是笋中的佳品。

当年美国总统尼克松访华，张槎笋就曾被专机运送到北京招待贵宾，堪称“国笋”。

为什么张槎沙口笋如此清甜美味？这与它严格的生长环境也分不开。

张槎沙口笋需要在西江河沙沉淀下，带有肥沃土壤，湿润的沙质土地才能生长。

不仅如此，还有合适的天气配合，不能碰上大雨，不能碰上干燥天气，非常娇气，是名副其实的上天恩赐的美味。

@禅城旅游

如果你想吃到最最新鲜的张槎沙口笋，就一定要去禅城张槎。你可以当天采摘，加工，食用，在最短时间内品尝到禅城张槎的至鲜至甜。

炒、煮、焖、煲……笋在佛山人手里烹制出多样美味的菜式，但每一口的笋带着它本身的清甜和爽脆。

沙口笋丝鱼茸羹

白灼张槎笋

5~9月份是沙口笋当灶，爱吃笋的吃货们千万别错过！

三水：大塘冬瓜

冬瓜可是夏季消暑第一菜,能补充水分和电解质,又有清热祛暑的作用。

三水的大塘冬瓜肉色白润、肉质致密，经得起长时间炖煮，还独有浓郁的瓜香。

由于三水地势平坦，日照充足，雨量充沛，土壤中有机质含量丰富，如此得天独厚的条件中，孕育了三水的大塘黑皮冬瓜。

@三水发布

“田园添锦绣”是用三水大塘黑皮冬瓜制作的一款招牌菜式。

这一菜式除以冬瓜作主料外，还配以鲜虾仁，菇菌，菜心为辅料，成菜色泽鲜明，清香味醇，造型美观。

虾仁的鲜嫩、白木耳的爽脆，冬菇的入味、肾球片的爽口，这丰富的口感，让味觉有了全新体验。

南海：清凉苦瓜

夏天和苦瓜是绝配，苦瓜能消暑去火，清心明目、胃脾补肾、还能增进食欲。

有人因不爱苦瓜的苦，而对它退避三舍，但如果你尝过产自南海精心制作的苦瓜宴，或许你会对它吃上瘾。

在狮山的谭边村，孕育着一种“绿肥圆”的苦瓜，因为体态丰腴，名为“大顶苦瓜”，凭其清冽爽脆的独特口感，吸引着众多食客慕名而至。

“大顶苦瓜”是广东的特色蔬菜品种之一，形似雷公凿的大顶苦瓜是苦瓜中上品，含糖量比一般苦瓜要高出10%，煎炸焖炖煮刺身皆宜。

大顶苦瓜之所以这么好吃，是因为用“深水井”的水浇灌。

佛山环保局曾专门到此取样化验，结果发现其水质比自来水还要纯净，无污染，甘甜无比。优质的水源使得大顶苦瓜的味道口感脱颖而出。

大顶苦瓜的赏味期限很短，只有5月中旬到7月中旬短短两个月时间，想一尝滋味的老友记就要趁早来到狮山谭边呀。

冰镇苦瓜排

苦瓜刺身

高明：全藕宴

初夏时节，绿茵荷叶、粉柔荷花、白胖莲藕为炎热的天气带去清香淡雅。

高明美味的“全藕宴”也正当时，一道道以荷花莲藕为食材的美食让人垂涎欲滴。

莲藕五花腩@荷城微新闻

莲藕双拼@荷城微新闻

顺德：凉拌鱼皮

凉拌鱼皮最早由顺德人创制，故亦称顺德爽鱼皮。广州西关深巷很有名的陈添记鱼皮，其创始人陈添就是顺德陈村人。

@顺德旅游美食

凉拌鱼皮是将生鱼皮或鲩鱼皮或鳙鱼皮或鲮鱼皮稍煮，加入姜葱去腥后即可上桌，佐以葱、蒜、麻油、酱油、醋，是夏日佳品。

凉拌鱼皮处理得当，丝毫没有鱼腥味，再搭配秘制酱油，口味更是鲜香有嚼劲。

以上这么多佛山夏日特色菜，你最想吃的是哪款呢？

炎热夏季，

不要老想着雪糕沙冰啦！

快来佛山吃特色菜，

健康又美味！

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