1. 盐水

盐水浸泡的原理，是用盐来增加农药的溶解度，同时还能去除果蔬内的一些小虫、虫卵。

但是，如果控制不好浓度，反而会破坏蔬菜表皮的保护层，不仅让营养流失，还会让农残渗入蔬菜内部，再洗也洗不掉了。

所以，用盐水洗菜的话别放太多盐，用手指捏一小撮就够了。

2. 水中加醋、小苏打

分别是针对碱性和酸性农药，通过改变酸碱值来让它分解或者失去毒性。

但这个过程需要较长时间，泡一会儿是达不到效果的。如果泡得久了，又有刚才提到的种种坏处。

而且，你怎么知道菜上残留的是哪种农药？是酸性的还是碱性的？要是用错了，反而会延长农药降解的时间。

另外，如果用量控制不好，同样会破坏蔬菜的保护层，还会影响蔬菜的风味和口感。

3. 淘米水

用淘米水洗菜，目的是通过水中的淀粉颗粒增加摩擦，来提高清洗的效率。

不过，淘米水本来就是清洗大米留下的残液，可能存在有害物质，容易对蔬菜造成二次污染。

4. 果蔬清洁剂

现在市面上还有售卖专门的果蔬清洁剂，看似很专业，但美国康涅狄格州农业实验室研究发现，专门的果蔬清洁剂和清水相比，效果并没多大区别。

而且，一些果蔬清洁剂含有表面活性剂，如果漂洗不干净，吃下去对身体也不好。

去农残，用这3招就够了

其实，想要去除蔬菜上的农药残留，并没有那么复杂。下面这3招，就能帮你去除大部分的农药残留。

1. 冲洗法

华南农业大学蔬菜系杨暹教授说，他平日洗菜很简单：蔬菜在水龙头下，搓洗不超过两遍，就可以下锅了。

根据测试，在自来水下冲洗30秒，同时用手搓揉，就可以带走蔬菜上的大部分污物，而且不易产生二次污染。

2. 去皮法

喷洒的农药多残留在蔬菜表皮上，就算是被果蔬吸收的农药，也大多聚集在表皮部分。

所以，像胡萝卜、土豆、西红柿这类能去皮吃的蔬果，可以选择用这种方法。

3. 焯水法

温度越高，农药降解速度越快，这对于无皮的蔬菜是个很好的办法。

像花椰菜、西兰花等蔬菜，花穗多，易藏农药、虫卵，焯水是必不可少的步骤。