還記得這個曾經很讓人討厭的菜嗎，如今卻是備受歡迎的養生菜原創

農民老王頭

8小時前

傳說東漢光武帝時有位將軍叫馬武。一次馬武率軍出征，結果被敵人團團圍在一個荒無人煙的地方，當時正值大暑天，糧草將盡，全軍將士一個個都得了病，馬匹也跟人一樣。有一天，馬伕忽然發現將軍的馬好多了，便留心觀察馬的活動發現，馬是嚼食它原來不喜歡喫的一種牛耳形草。馬伕採摘這種草，服用了幾次正常了。馬伕立刻報告給馬武將軍，將軍大喜全軍人馬都服用這種草藥，沒過幾天全軍將士疾病全好了。事後馬武將軍問馬伕，“這是什麼草?”馬伕說：“將軍這戰車前面就有，就不知道它叫什麼名字。”將軍略有所思，笑着對馬伕說：“既然生在車前，那就把它叫作車前草吧!”

這邊是車前草的由來。而傳說終歸是傳說，那車前草真的有營養價值嗎？一起來看看吧，車前草性味甘、寒，具有利水清熱、明目祛痰之功效，且種植面廣、價低，深受患者的歡迎。筆者在臨牀採用車前草療疾，用途很廣，中老年人小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、泄瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痹乳蛾、咳嗽、皮膚潰瘍等症。用量一般在15～30克，水煎服即可。

幼嫩的車前草，是經常食用的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一，車前草富含膠質，不但自己可以熬湯、煮水、包餃子等，食入後吸水膨脹，可促進腸道蠕動，治療便祕，喫了會有飽足感。還可以做藥材，主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑溼瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。對於車前子的功效，在《藥性賦》中記載，“車前子止瀉利小便兮，尤能明目”，也就是說，車前子的三大基本功能是止瀉、通利小便和明目。當然，每一味中藥材其實功效非常多，除了主要功效之外，還有很多待挖掘的功效。

現在野菜是一種天然的綠色食品，現如今受到很多都市人的親睞，野菜生長在自然無公害環境中，被譽爲天然"綠色食品"。同時，野菜具有無污染、鮮嫩、清醇、芳香等獨特滋味，大部分野菜還具有極高的藥用價值和相應的保健作用。所以人們都相繼採摘野菜，食品加工廠爲紛紛銷售野菜，清洗加工過的野菜也全部銷售到了全國各地，運輸中速凍機內的溫度快速將至-120℃以下（溫度可根據不同食品而設定），然後使其在2~15分鐘內凍結，躲過食品內部的冰晶形成期，保持細胞膜不會被破壞，解凍後營養物質不流失，保持食品原有的風味、口感和營養價值不變。

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