吃大蒜对身体有好处，这一点毋庸置疑，在我国西北地区，几乎无蒜不成饭，无蒜不吃肉，饭后吃大蒜已经成为了一种习俗，被流传了下来。

对比西北地区，和南方地区的人会发现，西北地区的男性体质更好，自身免疫力也更强，关键是体格也更为健硕，这其中就不乏天天吃大蒜的功效。

习惯了吃蒜的人倒还好，每天吃蒜对大蒜的刺激性味道也不会在意。不习惯吃蒜的人，或者在没有吃蒜习惯的地区吃蒜，往往会被视为一种怪异的行为，吃蒜后嘴里的味道也会让人嫌弃。所以，蒜再好，他们也不愿意吃。烤大蒜，相比于生蒜就更适合这些人了。

蒜经过烤制后，辛辣味也消失了，生吃时的烧心感也没了，对蒜的味道有排斥的人，就可试着这样吃。一段时间后，会带来意想不到的好处。

和生蒜相比，由于经过烤制后，刺激性味道消失了，杀菌消炎的效果也就弱了一点，但还是存在的。一天吃两三瓣依然能有杀菌消炎的作用，对体内存在的细小病菌同样可起到效果。生活中轻微的感冒发烧，就可先吃点烤大蒜。

大蒜经过烤制后，养分会有所变化，但不是变差了，而是会释放出一些独特的养分，比如过氧化脂质。这种全新的物质，作用可不小，属于抗癌小能手，能帮助避免细胞变坏。除此之外，一种全新的硫化物，也会在烤制以后形成，同样对预防坏细胞的增多有好处。

烤大蒜还能迟缓衰老速度，这个效果在吃完大蒜后2到4小时就会显现出来。在2小时以后，大蒜中的抗氧化物质逐渐释放出来，能帮助人体对抗自由基，避免细胞被侵犯。

在身体内存在6小时后，大蒜的抗氧化效果会更加突出，能够再次对体内的活性细胞起到保护作用，避免这些细胞被快速氧化，身体的衰老速度就放慢了。

吃烤大蒜也是一种减肥的方法，大蒜是有减肥效果的，西北地区流行“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法，大蒜能促进肉中的营养物质释放，同时帮助分解肉中的脂肪，从而限制了脂肪摄入。

西北地区的人吃肉比南方人更多，身材却相对较好，不显得肥胖而是健硕，想来大部分原因也就是和肉配大蒜的吃法是有关系的。

根据研究显示，大蒜确实有减肥的效果，蒜在体内停留4小时以上，将会促进身体的新陈代谢，帮助身体燃烧多余的脂肪。如果身材很胖，又想偷懒，不妨试试这种方法。

烤大蒜还能救急，有些人会有腹泻，拉肚子不止对生活、工作会有影响，烤大蒜就能帮上忙了。将大蒜小火烤黑，直至表皮完全脱落，在拉肚子时吃上两瓣，就会好转，疼痛感也变轻了。

最后要提个醒，烤大蒜的好处有很多，生大蒜也是如此，或者南方人吃的醋泡蒜，功效都不弱。但大蒜存在一个缺点，即会伤眼睛，民间有“蒜有百利，独有一害”的说法，这一害说的就是眼睛。小孩子正值视力发育关键时期，就不可吃过多大蒜。