喫大蒜對身體有好處，這一點毋庸置疑，在我國西北地區，幾乎無蒜不成飯，無蒜不喫肉，飯後喫大蒜已經成爲了一種習俗，被流傳了下來。

對比西北地區，和南方地區的人會發現，西北地區的男性體質更好，自身免疫力也更強，關鍵是體格也更爲健碩，這其中就不乏天天喫大蒜的功效。

習慣了喫蒜的人倒還好，每天喫蒜對大蒜的刺激性味道也不會在意。不習慣喫蒜的人，或者在沒有喫蒜習慣的地區喫蒜，往往會被視爲一種怪異的行爲，喫蒜後嘴裏的味道也會讓人嫌棄。所以，蒜再好，他們也不願意喫。烤大蒜，相比於生蒜就更適合這些人了。

蒜經過烤制後，辛辣味也消失了，生喫時的燒心感也沒了，對蒜的味道有排斥的人，就可試着這樣喫。一段時間後，會帶來意想不到的好處。

和生蒜相比，由於經過烤制後，刺激性味道消失了，殺菌消炎的效果也就弱了一點，但還是存在的。一天喫兩三瓣依然能有殺菌消炎的作用，對體內存在的細小病菌同樣可起到效果。生活中輕微的感冒發燒，就可先喫點烤大蒜。

大蒜經過烤制後，養分會有所變化，但不是變差了，而是會釋放出一些獨特的養分，比如過氧化脂質。這種全新的物質，作用可不小，屬於抗癌小能手，能幫助避免細胞變壞。除此之外，一種全新的硫化物，也會在烤制以後形成，同樣對預防壞細胞的增多有好處。

烤大蒜還能遲緩衰老速度，這個效果在喫完大蒜後2到4小時就會顯現出來。在2小時以後，大蒜中的抗氧化物質逐漸釋放出來，能幫助人體對抗自由基，避免細胞被侵犯。

在身體內存在6小時後，大蒜的抗氧化效果會更加突出，能夠再次對體內的活性細胞起到保護作用，避免這些細胞被快速氧化，身體的衰老速度就放慢了。

喫烤大蒜也是一種減肥的方法，大蒜是有減肥效果的，西北地區流行“喫肉不喫蒜，營養減一半”的說法，大蒜能促進肉中的營養物質釋放，同時幫助分解肉中的脂肪，從而限制了脂肪攝入。

西北地區的人喫肉比南方人更多，身材卻相對較好，不顯得肥胖而是健碩，想來大部分原因也就是和肉配大蒜的喫法是有關係的。

根據研究顯示，大蒜確實有減肥的效果，蒜在體內停留4小時以上，將會促進身體的新陳代謝，幫助身體燃燒多餘的脂肪。如果身材很胖，又想偷懶，不妨試試這種方法。

烤大蒜還能救急，有些人會有腹瀉，拉肚子不止對生活、工作會有影響，烤大蒜就能幫上忙了。將大蒜小火烤黑，直至表皮完全脫落，在拉肚子時喫上兩瓣，就會好轉，疼痛感也變輕了。

最後要提個醒，烤大蒜的好處有很多，生大蒜也是如此，或者南方人喫的醋泡蒜，功效都不弱。但大蒜存在一個缺點，即會傷眼睛，民間有“蒜有百利，獨有一害”的說法，這一害說的就是眼睛。小孩子正值視力發育關鍵時期，就不可喫過多大蒜。