重慶火鍋底料的祕方
重慶火鍋已經遍佈重慶市的大街小巷，火鍋品牌數不勝數。在城市的任何一條街上你都能找到一家美味的火鍋店。即使在晚飯時間走在重慶的大街小巷，也能聞到濃重的火鍋味。
重慶火鍋以其辛辣的口感聞名於世，是吸引顧客品嚐的首要因素，而重慶火鍋的底料是決定其口感的關鍵因素。不過，要想做一壺香味濃郁的火鍋底料，關鍵還是要看花椒的選擇和搭配是否合理正確。現在小編會告訴你，重慶火鍋底是用什麼辣椒做的？
一、河南省內黃縣新一代內黃辣椒是近年來新品種。由於其辣味、品質好、產量高，是目前市場上性價比最好的辣椒品種目前已廣泛成爲製作火鍋底料、麻辣火鍋等火鍋食品的主要原料。
二、子彈頭，此辣椒別名也叫朝天椒，在我國大部分地區都有栽培，此辣椒辣度高，香味足，屬於萬能主流，大部分的麻辣食品都會用到該品種辣椒作爲主要原料之一。
三、燈籠椒，此辣椒辣度很低，但香氣和味道濃郁，而且耐煮不難，煮後有股談談的回甜味，是火鍋底料增加香味的好幫手。
四、石柱紅，此辣椒品種分石柱紅3號和石柱紅5號，是重慶石柱縣的本土辣椒，有其圓潤飽滿、色澤紅潤、辣度適中，香味濃郁的特點。其中石柱紅3號主要是辣味充足，石柱紅5號主要是香味濃郁和色澤紅潤，是重慶火鍋底料必備辣椒之一。
夥伴們，現在大家知道重慶火鍋底料裏的辣椒品種了吧，這些辣椒品種怎麼搭配，怎麼使用每家火鍋店都有自己的祕方哦，不管怎樣搭配，只要火鍋味道好喫，這個祕方就OK啦！