凉拌黄瓜 这两种调料不要放？
凉拌黄瓜看似做法简单，但想要做得好吃，还是要花些心思的。每个人都有自己的调料方法，所以味道也各种各样，但是不论怎样，这两种调料不要放，否则不入味，味道还发苦，这两种调料就是花椒粉和姜。花椒粉和姜适合凉拌荤食或者炝炒素菜，却不适合用来拌黄瓜。
酸辣拍黄瓜
配料：
黄瓜1根，蒜两瓣，干辣椒4个，香油或辣椒油1勺。
步骤：
1.黄瓜一定要多搓搓外皮，再浸泡半个小时左右。因为黄瓜打农药较多，所以得多搓洗。
2.切掉两头蒂。
3.用刀将黄瓜拍散（此过程最好将黄瓜放入保鲜袋里再拍，要不然会拍得到处都是）。
4.大块的黄瓜再用刀切成小块，这样容易入味。
5.将黄瓜放入大碗内，再放入事先切好的蒜末、干辣椒段，用手抓捏均匀。
6.再放入适量盐、香醋。
7.抓匀后盖上盖腌制一个小时以上，放入冰箱冷藏，第二天早上可拿出来配稀饭吃。
8.腌制好的黄瓜倒入一勺香油，放辣椒油更好，特别酸爽。 （综 合）
来源： 京九晚报
