涼拌黃瓜 這兩種調料不要放？
涼拌黃瓜看似做法簡單，但想要做得好喫，還是要花些心思的。每個人都有自己的調料方法，所以味道也各種各樣，但是不論怎樣，這兩種調料不要放，否則不入味，味道還發苦，這兩種調料就是花椒粉和姜。花椒粉和姜適合涼拌葷食或者熗炒素菜，卻不適合用來拌黃瓜。
酸辣拍黃瓜
配料：
黃瓜1根，蒜兩瓣，幹辣椒4個，香油或辣椒油1勺。
步驟：
1.黃瓜一定要多搓搓外皮，再浸泡半個小時左右。因爲黃瓜打農藥較多，所以得多搓洗。
2.切掉兩頭蒂。
3.用刀將黃瓜拍散（此過程最好將黃瓜放入保鮮袋裏再拍，要不然會拍得到處都是）。
4.大塊的黃瓜再用刀切成小塊，這樣容易入味。
5.將黃瓜放入大碗內，再放入事先切好的蒜末、幹辣椒段，用手抓捏均勻。
6.再放入適量鹽、香醋。
7.抓勻後蓋上蓋醃製一個小時以上，放入冰箱冷藏，第二天早上可拿出來配稀飯喫。
8.醃製好的黃瓜倒入一勺香油，放辣椒油更好，特別酸爽。 （綜 合）
來源： 京九晚報
