福清位於東南沿海之濱，2430平方公里版圖上，139萬福清人民就地取材，烹製着令玉融兒女魂牽夢繞的美食。如果說美景是一個城市的外表，美食就一定是一個城市的靈魂；每一道美味，都承載着一段故事。跟着【美味福清】一起，瞭解和傳承家鄉美食，留住兒時記憶中的味道。

四季更迭 瞬息萬變

關於食物的記憶總是綿長的

福清人民總是步履不停

秩序井然的奔走在生活的浪潮中

最後，用一份樸素的“福清味道”

彌補人間瑣事

人間有味是清歡

食物蒸騰的水汽

氤氳出一份對美食的眷戀

每一道菜 都是家的溫度

每一碗“福清味道” 都是香甜的記憶

跟着小編

遇見“福清味道”

再一次的怦然心動

今日推薦——紫菜餅

福清紫菜餅

懂得享受美食的福清人充分利用了當地的物產優勢，在福清光餅的基礎上添加了紫菜、肉等作爲內餡，演變出了現在的福清紫菜餅。食之外皮酥脆，餡料鮮香四溢，可謂福清小食的一大特色。

紫菜餅其實就是福清光餅的延伸，光餅裏面沒有餡，加了紫菜和肉餡就成了紫菜餅。具有傳統古早味的紫菜餅在每道工序上有着極爲嚴格的工藝要求。使用外裹黃泥的深口大缸，用純天然松針起火，果木炭燒旺火。傳統火爐制餅對烤餅的溫度上頗有講究，待大缸燒熱，制餅手藝人將做好的餅胚迅速又精準地貼在缸壁上。

這樣烤製出的紫菜餅香脆可口，已然成爲福清人生活中必不可少的食品，不僅是福清人愛鄉情懷的精神紐帶，也是福清對外的一張名片，令外地遊人食之難忘。

紫菜餅的做法

福清人做餅是用外裹黃泥的大缸，先用成捆的松枝在缸內點起沖天大火，把缸內壁燒“白”，缸底只剩餘燼，然後由兩個人合作把做好的餅胚伸手入缸，飛快準確的貼在缸壁上，動作必須要快，稍微遲緩點裸露的手臂要被烤出泡的。

做餅人不分冬夏都要光着膀子，一個遞胚，一個接胚往缸裏貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷配合默契，再加上劈劈啪啪的貼餅聲，彷彿音樂伴奏般節奏感非常強，一眨眼就能把餅貼完；然後再用炭火把餅烤熟，烤出來的餅個個金黃十分香脆。現在爲了省事，做餅人也後繼乏人，多改用電烤箱了，一次三五塊不成問題。

紫菜餅做法：

材料：低筋麪粉、芝麻、乾酵母、五花肉、紫菜、胡蘿蔔、泡打粉、一小塊發酵好的麪糰。

調料：鹽、雞精、白砂糖、胡椒粉、麻油、豬油。

步驟：

1.芝麻事先泡水兩小時

2.麪粉與水以1：2的比例混合，加入三錢泡打粉和三錢乾酵母揉成麪糰

3.將一小塊發酵好的麪糰揉進去加快麪糰發酵或直接醒發二十分鐘

4.紫菜洗完瀝乾、胡蘿蔔切成絲、五花肉切成小丁，加入鹽、雞精、胡椒粉、麻油、白砂糖調味

5.將紫菜肉餡分成小塊，麪糰切成大劑子，用包包子的手法將肉餡包入麪糰中

6.將泡好的芝麻鋪在簸箕上，麪糰壓平擺在上面，讓一面均勻地裹上芝麻

7.在烤盤上刷一層豬油，會使烤出來的光餅更加香脆

8.家庭烤箱180度至220度，在快要變色前刷一層油，大約四十分鐘，香噴噴的紫菜餅就可以出爐了。

紫菜餅

圖片來源於網絡

福清最尋常不過的紫菜光餅做起來也有不少技巧，作爲福清人生活中必不可少的食品，紫菜餅不僅是福清人對美食的追求，也是福清人對生活的熱愛。將傳統的福清餅文化傳承和發揚光大，應該是我們每個身在福清的喫貨義不容辭的責任。

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