大家都知道，茄子是一種相當“吸油”的食材，烹煮的時候必須多加油口感纔會好。因此，很多人在做茄子的時候都喜歡給茄子下個油鍋，或者用其它高油多醬料的方式來烹煮，但這樣的做法不僅不健康，還會令茄子損失超多的維生素。

既然茄子那麼吸油，那是不是意味着我們不應該喫？當然不是，因爲茄子具有非常優秀的養生功效，簡直渾身是寶~

■ 降固醇、抗衰老

茄子含有豐富的維生素C和皁草甙，對降低膽固醇有很好的效果。而且茄子富含花青素，常喫有助於美容抗氧化、延緩衰老。

■ 清熱下火、消腫止痛

茄子性涼，因此非常適合夏天食用，可以清熱下火。此外，用茄子蒂來泡水喝，下火效果也非常好哦~日常多喫茄子，對便祕也有一定的緩解作用，還能消腫止痛等。

■ 軟化血管

茄子中富含維生素P，常喫有助於增強血管彈性，實現軟化血管的效果。

■ 活血化瘀

很多街坊都不知道，茄子還有活血化瘀的效果，老是磕磕碰碰導致身體有淤青的朋友，可以試試多喫點茄子。另外，用老黃茄子切片，放火上焙乾碾成粉後用溫酒沖服，活血化瘀的效果會更好。

正因爲茄子是一種如此健康的食材，我們更應該日常多喫，但是要注意烹煮方式不能太多油。下面給大家安利一些茄子的健康美味喫法吧~

茄子的健康美味菜譜

在市場裏買茄子的時候大家會發現，有的茄子是長條形的，有點則是圓滾滾的，兩者其實營養價值差不多，但在口感上其實略有區別。

一般來說，長茄子水分更多一些，喫起來質感更軟嫩，適合用來涼拌和蒸煮。而圓茄子則纖維素更豐富，喫起來口感更結實，適合用來炒煎炸烤。

❤ 蒜泥手撕茄子

茄子和蒜頭，簡直是一對完美的搭檔。處理茄子的時候，記得切塊後記得要用清水浸泡着，可以防止氧化茄子變黑，還可以去除茄子的澀味。

準備材料：

茄子1根、香菜1棵、大蒜5-6瓣、生抽1勺、米醋2勺、香油1小勺

做法步驟：

1、茄子洗淨去蒂切段，放入蒸鍋裏中火蒸10分鐘後取出晾涼，接着撕成細條；

2、香菜洗淨切碎鋪在茄子上，大蒜壓成蒜泥放入碗中，放入醬油、米醋和香油攪勻成蒜汁；

3、把蒜汁淋在香菜上，喫之前再拌勻即可。

❤ 茄子釀肉

茄子釀肉真的超級好喫，肉香濃郁也很好下飯。喜歡香口一點的可以用平底鍋煎制，健康一點的可以用蒸煮的做法，最後煮個醬汁淋上去即可。

準備材料：

長茄子1根、肉沫200克、蛋清1個、蔥薑末適量、生抽2勺、蠔油2勺、料酒1勺、糖半勺、澱粉適量、香油少許

做法步驟：

1、肉沫放碗裏放生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、香油少許、蔥薑末、蛋清、澱粉沿順時針拌勻上勁，靜置醃製15分鐘；

2、長茄子洗乾淨，切開一片一片，然後往裏面釀一些肉餡後壓一壓；

3、所有茄子釀好後可以選擇上鍋蒸15分鐘，或放平底鍋煎20分鐘；

4、小碗裏倒入1勺生抽、1勺蠔油、半勺糖和適量清水拌勻，放入鍋裏大火煮開後用澱粉水勾個芡，最後淋在茄子夾上即可。

❤ 蒜蓉粉絲蒸茄子

用蒜蓉粉絲來蒸茄子，超級好喫又健康，不信你也來試試？

準備材料：

茄子1根、粉絲30克、蒜末蔥花少許、生抽1勺、蠔油半勺、糖少許、油鹽適量

做法步驟：

1、粉絲提前用溫水泡軟，茄子洗乾淨切開成小段碼入盤子中並鋪上粉絲；

2、將茄子粉絲送上蒸鍋大火蒸5分鐘，然後取出倒掉裏面的水後稍微放涼；

3、鍋裏下少許油把蒜末爆香，然後倒入生抽1勺、蠔油半勺、少許糖和清水，大火燒開後淋在粉絲上並撒上蔥花即可。