奇妙又芳香的咖啡因，是世界上最受欢迎的瘾性成分，自15世纪从埃塞俄比亚传出后，它的步伐就从未停歇。

精心制作的咖啡最能体现“风土”，与其产地密不可分。有些肯尼亚咖啡干燥发亮，有浆果的酸味，而产自南非安第斯山脉的咖啡则光滑甜美，有浓郁的蔗糖味道。巴西咖啡是世界三大咖啡之一，以酸度低而著称，也是混合调制的首选，凯文·辛诺特在《咖啡的工艺和艺术》这样写道。他认为，也门的咖啡豆口感平衡、复杂，适于和爪哇和苏门答腊岛的咖啡豆混合。

和云南茶叶种植历史相比，咖啡种植算是个新事物。自1892年法国传教士阿尔弗雷德·利塔德在朱苦拉村种植第一棵咖啡树以来，咖啡树在云南温和的冬天和夏天茁壮成长着。今天，云南大约有三万多个咖啡种植户，其中大部分属于 24 个以云南为家的少数民族。

隐藏在云南宾川群山当中的朱苦拉村，种植着中国最古老的咖啡树。

云南潞工坝,帷园与木棉树共生,成了一道独特的风景。

拥有中美洲最适合种植咖啡的气候，所产的咖啡豆味道复杂，香气浓郁，口味鲜活。当地海拔很高，常年被海风吹拂，坐拥富饶的火山土壤，从而催生 了超高品质。这里也是瑰夏咖啡的主要产地，其中 Hacienda La Esmeralda，Mama Cata 和 Don Pachi Estate 三个种植园最有名。

在巴拿马的当地报纸上,总少不了和咖啡相关的信息。

最好的咖啡种植园在首都圣何塞和附近的赫迪亚、阿拉胡埃拉镇周围。塔拉苏拉美他的咖啡是当地名产，但生产数量十分有限。这种咖啡不使用人造肥料或灭虫剂，收割和挑选全部由手工完成。

自18世纪中叶以来，一直种植芳香的、经过精心处理的阿拉比卡。因为没有高海拔地区，所以咖啡的酸性程度远低于邻国生产的咖啡。这里最好的咖啡是图基诺，风味纯正，颗粒适中，因为种植在海拔较低的地方，所以酸度要低于中美洲的咖啡。

作为中美洲的小国之一，库斯卡巴帕所产的咖啡芳香、纯正、略酸。和斯达黎加一样，这里的咖啡根 据海拔高度进行等级划分，海拔越高则咖啡越好。最好的品牌是匹普（Pipil，源自于阿兹别克玛雅人对咖啡的称呼）。

咖啡在这里的分类比较复杂，主要的咖啡种植区都集中在北部，咖啡品牌、等级和种类繁多。在日本，海地咖啡会被掺入牙买加蓝山咖啡中，从而使蓝山咖啡味道更加浓郁。

最好的生产地是西南部的巴拉奥纳地区，洪卡力托 和奥科亚也出产上等咖啡圣多明各。其特点是颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人。和海地生产的咖啡不同，多米尼加的咖啡大多数都被洗过，这也是高品质的象征。

海拔1000 ～ 1500米的“高地咖啡”和备受咖啡爱好者推崇的海拔1500 ～ 2000米，代表洪都拉斯最 高级别的“特选高地咖啡”，这里的咖啡大部分输往美国和德国。

蓝山咖啡几乎是世界上最贵的咖啡。它的风味浓郁、均衡、富有水果味和酸味，风味持久。牙买加的天气、地质结构和地势提供了得天独厚的理想种植环境，横贯牙买加的山脊一直延伸至小岛东部，蓝山山脉高达 2100 米以上。在这里人们使用混合种植法种植咖啡树，使它们在梯田里和香蕉树、鳄梨树相依相傍。

最好的咖啡产地是南部的恰帕斯，这里种植的咖啡包括塔潘楚拉和维斯特拉。游客们总是从了解咖啡农场的历史开始，在薄雾弥漫中观察咖啡的生产过程，了解咖啡是如何引入美国和墨西哥的。

极佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列，它温和可口， 颗粒适中。上乘的咖啡种植园集中在北部和中部，最好的咖啡产于马塔加尔帕的西诺特加和新塞哥维亚。

每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部运往法国和芬兰。上等的咖啡种植园在靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。奇里基省博克特区生产的咖啡很有名，其他地区则有大卫区，瑞马西门图区、布加巴区和托莱区。

尧科特选咖啡只在西南部的三个农场种植，由于山区气候温和，植物有较长的成熟期（从10月到次年2月），所以这里会种植阿拉伯咖啡豆。尽管产量低，但口味优质，芳香浓烈。当地人一直采用一种保护生态、精耕细作的种植方法，采摘时，人们在咖啡树间来回穿行，只采摘完全成熟的咖啡豆，还要将它们放入滚筒式装置中洗上 48 小时。

绝大多数巴西咖啡豆是晒干的，然后根据产地州名和运输港进行分类。巴西有 21 个州，17 个州出产 咖啡，其中 4 个州的产量最大。北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。还 有一种值得尝试的咖啡是巴伊亚咖啡，不过不太容易找到。

不仅是世界上生物多样性最丰富的国家之一，也是世界海拔最高的阿拉伯咖啡种植国。阿拉伯咖啡树于1952年首次引入厄瓜多尔，如今的咖啡豆可分为加拉帕戈斯和希甘特两个品种。厄瓜多尔人不相信好咖啡必须在高海拔生长，他们不仅沿着安第斯山脉的脊骨种植，还在沿海地区、低洼的亚马孙盆地，甚至加拉帕戈斯群岛种植。

1808年，咖啡首次引入哥伦比亚。迄今为止，它依然是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口国，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。这里的咖啡生产区位于安第斯山麓，60%以上以现代化栽植方式种植，其他则在传统的小型农场里。

多达 98% 的秘鲁咖啡种植在森林地区，最优质的咖啡产于查西马约、库斯科、诺特和普诺。可以和中美或南美的任何一种咖啡相媲美。

安第斯山下梅里达的众多种植园中有一个是属于巴勃罗和普利多家族的，它是一个古老的农场，已被允许缩减规模。自从 20 世纪 80 年代早期接管该农场以来，普 利多家族一边从原有的波旁咖啡树上收获咖啡，一面种植新树种拓展品种。委内瑞拉的咖啡口味不同于拉丁美洲的其他咖啡，它味美、清淡，比传统咖啡少了一些酸味，这使得它不仅可以混合也可自成特色。

丰富的火山土壤，强烈的阳光是安提瓜地区的特色。三座活火山阿瓜、雅克提尼瓜和富埃戈形成一条山谷美景。这里的咖啡种植园要么是巨大的农场，要么是农民的自家作坊。它们都有相近的口味，完美平衡良好的酸度，复杂的熏制和辛辣味