很多食物能够起到良好的保健预防的作用，可以调节身体不适症状，五谷杂粮也有其相应的药用价值。五谷杂粮的药用价值，你知道哪些?

燕麦最受推崇的保健成分是β葡聚糖，它是一种水溶性纤维，能给燕麦带来黏稠的口感。研讨标明，燕麦中的β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇的效果，同时又不会影响到高密度脂蛋白胆固醇的程度。因而，美国食品和药品监视管理局和欧洲许多国度的相关机构都发布，只需食物中含有足量的β葡聚糖，就能够宣称其具有“预防心脑血管疾病”或“降低胆固醇”等功用。此外，燕麦的血糖指数较低，有助控制血糖。燕麦同时还具有预防便秘和肠癌的成效。

燕麦中的β葡聚糖只要溶解出来才干发挥作用，并且越黏的燕麦保健作用越强。因而，倡议燕麦尽可能煮着吃。比方燕麦米能够和大米一同煮饭，也能够煮燕麦粥。

荞麦和苦荞特别合适糖尿病人食用。如今的荞麦食品主要是荞麦面条，但很多荞麦挂面中的荞麦含量很低，因而，糖尿病人在选择时需求认真看食品配料表，尽量选择荞麦含量高的产品。糖尿病人最好选择荞麦速食面，其颜色较深，有光泽，像冷面一样，需求较长时间浸泡后食用。苦荞食品如今较常见的有苦荞茶和苦荞冲调粉，糖尿病人能够依据本人的状况选择。

薏仁米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功用，是理想的防癌食品。薏仁米还有美白养颜的作用，因而是高档化妆品中常见的成分之一。薏仁米较硬，倡议浸泡后煮粥食用。

小米的营养比拟平衡，其中的维生素和矿物质品种较多，含量也相对较高。小米最大的特性是容易消化吸收，所以不会给胃带来很大担负，因而，有小米护胃的说法。小米不但能够用来煮粥，还能够和大米一同煮成“二米饭”。

从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因而具有清热解毒的功用。从营养学的角度剖析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒成效。绿豆既能够做汤、煮粥，也能够浸泡后加到大米中做成绿豆米饭。