相比于猪肉，鱼肉的营养价值相对来说高一些，含有丰富的蛋白质、叶酸以及多种微量元素。最重要的是妈妈经常说：吃鱼肉不长胖，所以我一直对于鱼肉有一种特殊的热爱，因为觉得吃鱼肉不长胖，可以保持苗条的身材。

事实上，这是没有科学依据的。大多数鱼肉的脂肪含量远低于猪肉，但蛋白质的脂肪含量要高得多。此外，猪肉中的大部分脂肪是饱和性的脂肪酸。如果你吃得太多，你会增加心脑血管疾病的风险。特别是对于老年人和肥胖患者，你应该多吃鱼，少吃猪肉。

今天去市场看到罗非鱼非常新鲜，就买了一条，做给家人尝尝，也给大家分享一道自创的南北结合版红烧鱼。

【红烧罗非鱼】

食材：

罗非鱼一条

二荆条10根，小米辣5根，干红辣椒10个，花椒粒若干

葱，姜，蒜

黄豆酱，老抽，料酒，盐，鸡精，糖

做法：

第一步：将鱼肉清洗干净，改花刀在两面切出花纹，用姜和料酒腌制半小时，腌制的时候给鱼肉做五分钟的按摩，确保吸收均匀

第二步：准备好配料，装盘备用

第三步：起锅烧油，油可以适量多一些，放入鱼，小火慢煎

第四步：将鱼肉煎至两面金黄，捞出装盘

第五步：增香调味的一步：将锅中油烧热，放入黄豆酱，炒香后加入备好的配料，翻炒均匀

第六步：加入两碗清水，加入老抽，糖，盐，鸡精调味

第七步：将煎好的鱼放入锅中，炖煮10分钟

第八步：开大火收汁，起锅装盘，撒上葱花即可食用

【小贴士】

1.清洗罗非鱼的时候要把肚子里的黑色膜都洗干净，腮部和肚子里的鱼腥线都要去除掉

2.腌制罗非鱼的时候，揉搓五分钟，这样腌制的效果更佳

3.炒黄豆酱的时候关小火，慢慢炒香，这样炖煮出来的鱼肉味道更香浓

4.在汤里加糖的量只需要半勺，朋友们不太熟悉用料的量的话，可以边加调味料，边尝一遍，直到汤味合适为止，汤的味道直接决定炖煮出来的鱼是什么味道

5.大火收汁后，装盘再撒上葱花，如果喜欢吃香菜的朋友们也可以撒上香菜，增色调味

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