这菜有点小贵，春天吃最好，清香爽口，孩子多吃提高免疫，贵也值。春天是万物复苏的季节，惊蛰节气一过，气候变暖雨水增多，这个时候也是很多蔬菜植物生长最嫩绿的时候，因此春天也是吃野菜的最佳季节，除此之外还有一样蔬菜是春天不可错过的，那就是：芦笋。虽然现在先进的大棚种植技术，市面上的芦笋基本上一年四季都能吃得上，但是春天才是吃芦笋的最佳应季时节，在自然的条件下生长，春季萌生的芦笋嫩茎，口感最是脆嫩的时候。价格虽然比一般的蔬菜要贵上一些，但芦笋不仅好吃，营养价值也是很丰富的，春天遇到可错过了哦。

芦笋有分白芦笋和绿芦笋，未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋，市面上比较常见的是绿芦笋，芦笋的口感清香脆嫩，营养价值也特别丰富，芦笋中含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、锌等多种微量元素。芦笋含硒量要高于一般的蔬菜，硒含量跟蘑菇、海鱼、海虾媲美了。膳食纤维含量也很高，多吃对帮助肠道消化和减肥也有一定的帮助。值得一提的是芦笋中蛋白质的组成氨基酸包含人体必需的8种氨基酸，还有各种微量元素，有利于人体吸收，春天多吃一些对提高身体免疫力很有帮助。尤其是一些节后肥胖、容易上火的人更要多吃。

芦笋的吃法也有很多，最常见的就是拿来清炒了，还可以焯水后拿来凉拌，这样吃营养没被破坏是最营养的，芦笋的烹饪方法虽然有很多，但建议大家在做任何烹饪之前，都先焯水一下，焯水的步骤不仅能保留它脆嫩的口感，同时还能去除杂质和芦笋中的草酸物质。这里要分享的做法是：芦笋炒肉，用芦笋搭配猪肉一起炒，鲜香脆嫩，荤素搭配营养更全面，做法简单，开胃好吃又下饭。这菜，春天要多吃，贵是贵了点，清香爽口，孩子吃体质好，贵点也值。接下来一起来看看详细做法吧。

芦笋炒肉

准备食材：芦笋适量、猪肉适量、青红辣椒各半根、生姜大蒜适量。

配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。

1、芦笋洗干净，斜刀切成小段待用、生姜大蒜洗净切碎待用、猪肉和辣椒洗干净切块待用。

1、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将处理好的芦笋下锅焯水一下，焯水断生即可捞起沥干水分待用。（芦笋焯水一下再炒，这样能去掉芦笋中的残留和杂质，同时还能去掉草酸成分），焯水的时候加点油和盐，这样焯水出来的芦笋色泽翠绿。

3、锅烧热，热锅凉油放入猪肉下锅炒出油。

4、加入生姜和大蒜下锅一起炒香，加入少许的生抽和蚝油一起翻炒至上色。

5、加入青红下锅一起炒至断生。

6、最后加入焯水断生的芦笋下锅翻炒均匀，下少许盐调味，炒匀即可出锅。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：芦笋炒肉就做好啦，这样搭配炒出来的芦笋清香脆嫩，色泽翠绿看着就特别有食欲，还有猪肉的鲜香和青椒独特的清香，口感层次丰富，又香又营养，非常开胃好吃又下饭。做法也很简单，是一道春季不可错过的家常小炒菜，我们全家人都很爱吃，下饭特别棒。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、芦笋购买的时候选择枝条短粗嫩的购买，一些枝条很长又细的口感就老了，不建议选购。

2、芦笋表面会有一些残留和杂质，关键是还含有有害物质草酸，因此可以炒之前建议焯水一下，这样做出来的芦笋不仅口感更好，营养更健康。

3、另外在给青菜焯水的时候，沸水下锅加点油和盐一起，这样焯水出来的青菜能保留其中的翠绿色泽，让人看着就很有食欲。