自从学会鸡蛋的这个“神仙吃法”，我家隔天就吃，螃蟹味、特鲜美

鸡蛋是我们平时生活中最为常见的食材，鸡蛋中的蛋白质含量和氨基酸含量都比较高，而且容易被人体所吸收，是人体补充营养的最佳选择；而且鸡蛋的价格一直都在3-5元之间，也比较亲民：所以鸡蛋成了家家户户必备的食材。

最近这段时间，鸡蛋的价格又创造了新低，我们当地的鸡蛋在3元左右一斤，每次去买鸡蛋起码都要买十斤。鸡蛋的做法也非常多，无论是蒸着吃、煮着吃、炒着吃都非常营养、美味。

最近和朋友学了一个鸡蛋的新做法“赛螃蟹”，听朋友说，鸡蛋可以炒出螃蟹味，刚开始我还不信，但吃过后才知道，味道真的差不了多少，味道鲜香嫩滑、和蟹肉真的很像。自从学会这个鸡蛋的新吃法，我家几乎隔天就吃一次，味道鲜香、口感嫩滑、超级下饭，所以我给它起名叫“鸡蛋的神仙吃法”。

下面小编就把鸡蛋的这个神仙吃法“赛螃蟹”分享给大家。

---【赛螃蟹】---

准备食材：鸡蛋四颗、虾皮15克、生抽两茶勺、香醋两茶勺、白糖一茶勺、淀粉少许、清水四茶勺。做这道菜，一定要选择优质、含盐量少的虾皮，这样在突出海鲜味的同时，也不会导致成菜口味过于咸。

做法步骤：

1、把鸡蛋四颗打入碗中，用筷子轻轻搅拌几下，把蛋黄搅开。蛋黄和蛋清不用完全搅拌到一起，蛋黄和蛋清分离才能更好地体现出蟹肉的感觉。

2、把虾皮用菜刀剁成末，加入蛋液中，用筷子轻轻地搅拌几下，让虾皮和蛋液完全融合。

3、接下来调一个碗汁，碗中加入两茶勺生抽、两茶勺陈醋、一茶勺白糖、少许淀粉、四茶勺清水，再把生姜拍碎剁成末，小葱切成葱花，一起放入碗中搅拌均匀备用。

4、炒锅里加入适量食用油，油温烧至六成热，把蛋液下入锅中，用勺子推动蛋液，让其均匀受热。

5、把蛋液炒至完全凝固后拨散，把提前调好的料汁倒入锅中，开大火翻炒几下就可以出锅装盘了。

口感十分嫩滑，鲜香味扑鼻，喜欢吃鸡蛋的朋友一定要试试这个吃法哦！

小贴士：

1、虾皮要选择鲜味足、咸味轻、腥味小、杂质少的优质虾皮。

2、搅打鸡蛋液的时候不用完全搅散，把蛋黄搅开就可以了。

3、炒鸡蛋的时候不要炒太老，炒至蛋液凝固后下入料汁翻炒几下就出锅。

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