苦菜是藥食兼具的多年生草本植物，雖然它叫苦菜，但不是完全的苦味，味道甜中帶有一點點苦味，是可以接受的苦味，最多的喫法是涼拌，其具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘻等病症，有着有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

苦菜的營養價值也是很高的，其中富含蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素，鉀、鈣等多種礦物質，以及17種氨基酸，除此還含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸等多種成分。

苦菜中的蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

苦菜還對糖尿病患者、體弱易感冒者、便祕患者很友好，能提高免疫力、降糖、排毒。尤其在夏季，適當的喫一些苦菜會對身體有着一定的保健作用。

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